Employé polyvalent de restauration (H/F)
Dans le cadre de l'activité de Sodexo Santé Medico Social, l'employé(e) de restauration est en charge de la production culinaire froide dans un service de restauration de collectivité. Il/Elle peut réaliser certaines activités périphériques à la production : Mise en place du self, gestion de la caisse, préparation des échelles pour les patients, etc.
Missions:
- Participer à la production culinaire
o Décontaminer les denrées o Effectuer la pluche o Déconditionner les denrées nécessaires à la production du jour et du lendemain o Réaliser des préparations froides comme les hors d'œuvre ou les desserts en suivant les fiches techniques de production o Dresser les plats
- Préparer les chariots pour les patients
o Participer à la chaîne plateaux (Hors d'œuvre, fromage, dessert, boissons) selon les commandes o Préparer les chariots
- Participer au suivi des normes HACCP
o Rédiger les documents de suivi des denrées (norme HACCP) o Stocker les plats témoins o Effectuer les prises de température des chambres froides et des denrées à plusieurs étapes de leurs transformations
- Nettoyer le matériel et les locaux
o Débarrasser et nettoyer les chariots revenants des étages o Réaliser la plonge de la vaisselle revenant des points de restauration (self et chariots des patients) o Réaliser la plonge batterie de la production o Réaliser le nettoyage des zones de laverie, de réception, des chambres froides o Nettoyer la machine de plonge et les échelles revenant du self o Trier et évacuer les déchets o Ranger la batterie et la vaisselle propre
- Participer au service du personnel hospitalier
o Dresser et débarrasser le self o Réapprovisionner le self en cours de service o Nettoyer le self (tables et chaises) o Servir les plats chauds des convives
- Tenir la caisse
o Ouvrir et fermer la caisse
Compétences requises:
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité
- Avertir lors d'une non-conformité
- Avertir lors d'un dysfonctionnement sur le poste de travail
- Organiser son poste de travail
- S'adapter à la fluctuation de l'activité
- Travailler en équipe
- Adapter son comportement selon les interlocuteurs et les situations
Travail du lundi au vendredi de 9h à 14h45 CDD de 2 mois renouvelable