Kepala Dapur - Sentuh Rasa
Your tasks
Job Responsibilities
- Production Planning & Control
- Menyusun rencana produksi harian berdasarkan kebutuhan penjualan dan ketersediaan stok.
- Mengatur alur kerja produksi mulai dari persiapan bahan, pembuatan isian, pembuatan kulit, penggulungan, hingga finishing.
- Memastikan target kuantitas, kualitas, dan waktu produksi tercapai.
- Team Management & Productivity
- Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, serta kebutuhan tenaga produksi harian.
- Memantau produktivitas setiap pekerja berdasarkan output dan waktu pengerjaan.
- Memberikan arahan, evaluasi, dan pelatihan kepada tim produksi.
- Mengoptimalkan penggunaan tenaga kerja agar biaya produksi tetap efisien.
- Quality Control & SOP Implementation
- Memastikan seluruh tahapan produksi berjalan sesuai SOP dan standar resep.
- Mengawasi konsistensi rasa, ukuran, berat, tekstur, dan kualitas produk.
- Menerapkan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan.
- Melakukan evaluasi dan perbaikan apabila ditemukan ketidaksesuaian hasil produksi.
- Inventory & Cost Efficiency
- Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai standar resep dan kebutuhan produksi.
- Meminimalkan waste, produk gagal, serta penggunaan bahan yang tidak efisien.
- Berkoordinasi dengan Purchasing dan Finance terkait kebutuhan bahan baku, pemakaian aktual, dan selisih stok.
- Mendukung pencapaian target efisiensi biaya tenaga kerja dan HPP produksi.
- Operational Reporting & Improvement
- Membuat laporan hasil produksi harian, penggunaan bahan baku, produktivitas tim, dan kendala operasional.
- Mengevaluasi efisiensi proses serta memberikan rekomendasi perbaikan sistem kerja.
- Memastikan area produksi, peralatan, serta aktivitas operasional berjalan dengan tertib dan sesuai standar.
Requirements
Sentuh Rasa | Food & Beverage Kami mencari Kepala Dapur yang berpengalaman, tegas, disiplin, dan memiliki kemampuan leadership untuk mengelola operasional rumah produksi, memastikan kualitas produk, serta meningkatkan efektivitas dan efisiensi proses produksi.
- Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga, Kuliner, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di bidang kitchen production atau industri F&B, dengan pengalaman sebagai Kepala Dapur, Kitchen Supervisor, atau Production Leader.
- Berpengalaman mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (mass production), diutamakan produk frozen food, snack, atau makanan siap saji.
- Memahami perencanaan produksi, pembagian kerja tim, pengaturan jadwal, serta pengawasan target output harian.
- Menguasai penerapan SOP produksi, standard recipe, quality control, food safety, dan kebersihan area produksi.
- Memiliki kemampuan dalam pengendalian penggunaan bahan baku, waste produksi, dan efisiensi biaya operasional.
- Mampu melakukan monitoring produktivitas tenaga kerja serta mengevaluasi efektivitas setiap tahapan produksi.
- Memahami pengelolaan stok bahan baku, FIFO/FEFO, dan koordinasi kebutuhan purchasing.
- Mampu melakukan identifikasi masalah produksi serta memberikan solusi untuk meningkatkan kecepatan dan konsistensi hasil produksi.
- Memiliki leadership yang kuat, tegas, disiplin, komunikatif, dan mampu membina serta mengevaluasi kinerja tim.
- Terbiasa bekerja dengan target produksi, deadline, serta standar kualitas yang telah ditetapkan.
- Bersedia bekerja secara full-time dan terlibat langsung dalam pengawasan aktivitas produksi harian.
Skills:
- Microsoft Excel
- Catering Management
- Restaurant Management
- Kitchen Supporting Design
- Teamwork
- Administration
- Customer Service
- Microsoft Word
- Microsoft Office
Other
Employment Type: Full-Time Business Unit: Sentuh Rasa