Повар

Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами и утвержденным меню детского сада

Требования

работа по технологическим картам и рецептурам: строгое соблюдение выхода, норм закладки, последовательности операций. Навыки обработки сырья и полуфабрикатов: разделка мяса/рыбы, чистка и нарезка овощей, подготовка круп, яиц и т. п. Владение основными техниками приготовления: варка, жарка, тушение, запекание, припускание, бланширование; умение контролировать температуру и время. Контроль качества и безопасности готовой продукции: органолептическая оценка, проверка на соответствие стандартам, работа с браком. Умение безопасно обращаться с оборудованием и инвентарём: плиты, острые ножи; знание правил эксплуатации и ухода. Порционирование и подача: соблюдение стандартов выхода, внешнего вида блюда, температуры подачи.

Среднее профессиональное образование; Опыт: 1 лет