Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions

Vous êtes chargé(e) de

• Participer à la coordination et au suivi des réalisations dans le respect de la législation en vigueur, les règles d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes...) ;
• Effectuer les traitements informatiques nécessaires à la constitution des documents de suivi des commandes,
• Participer à l'élaboration des menus,
• Participer chaque semaine aux commandes de matières premières en fonction des besoins, des stocks et des fournisseurs
• Participer aux commandes de consommables non alimentaires (barquettes jetables, produits d'hygiène, fournitures de bureau) selon la fréquence déterminée, les stocks et les besoins ;
• Participer à l'activité de la cuisine, en développant la qualité de la prestation restauration et assurant le suivi des demandes des animations.

Vous appliquez

• Les consignes de mise en œuvre (fiches techniques, plan de production, quantités...) ;
• Les contrôles de qualité d'hygiène des préparations : hachage, découpe, conditionnement, refroidissement ;
• Les contrôles sur la qualité finale du produit préparé ;
• La qualité des nettoyages et désinfections du matériel et des locaux ;

Vous assurez

• Le suivi des équipements et des matériels, gérez les demandes de réparation et les opérations de maintenance avec le service technique interne en cas de dysfonctionnement ou de panne ;
• Le contrôle et le suivi de l'hygiène, appliquez les procédures en vigueur et apportez les mesures correctives nécessaires - En lien avec le laboratoire externe et le chef de cuisine, vous participez à la gestion des prélèvements et analyses mensuelles.

Autres informations

Vous travaillez du lundi au vendredi de 6h30 à 13h54. Vous travaillez 1 week end sur 3.

Poste à pourvoir à compter du 1er Janvier 2027.