Commis Patisserie (H/F)

Missions

Le commis pâtissier participe à la production quotidienne des pâtisseries, viennoiseries et préparations sucrées de l'établissement. Il travaille sous la responsabilité du Chef Pâtissier et contribue à la qualité, la régularité et la créativité des produits proposés.

Voici ses principales activités

• Réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, appareils, biscuits, garnitures, glaçages.
• Assister à la production des pâtisseries, viennoiseries, desserts et produits de snacking selon les fiches techniques.
• Effectuer les pesées, découpes, montages, cuissons et finitions sous la supervision du Chef Pâtissier.
• Respecter les standards de qualité, de régularité et de présentation des produits.
• Participer à la mise en place quotidienne et à l'organisation du poste de travail.
• Assurer le nettoyage du matériel, des plans de travail et des espaces de production.
• Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).
• Contribuer à la bonne gestion des matières premières : rangement, rotation, contrôle des DLC, réduction du gaspillage.
• Participer aux inventaires et signaler les besoins en réapprovisionnement.
• Soutenir l'équipe lors des pics d'activité et des productions spéciales (événements, commandes traiteur).

Autres informations

Conditions horaires Horaires variables selon l'activité

• Début tôt le matin (entre 5h et 7h selon organisation).
• Travail en continu ou en coupure selon les besoins.
• Travail les week-ends et jours fériés selon planning.

• Port d'une tenue professionnelle obligatoire (veste, tablier, chaussures de sécurité).
• Manipulation de matériel chaud, tranchant ou lourd (respect des consignes de sécurité).