Econome H/F (H/F)

À propos de l'entreprise

Au sein de l'ATELIER RESTAURATION de l'ESAT HABILIS, l'économe participe quotidiennement à l'activité de réception, distribution des marchandises, sous l'autorité du chef de cuisine et sous la responsabilité hiérarchique du chef de service de l'atelier.Lors de la réalisation de son activité, il/elle encadre et accompagne dans sa réalisation les travailleurs en situation de handicap accueillis au sein de l'atelier, et favorise ainsi, par leur progression technique, leur insertion socio- professionnelle

Missions

Activité de réception, de stockage et de sortie des marchandises

• Réception des marchandises,
• Contrôle de l'aspect générales des produits,
• Contrôles des températures de livraison (marchandises et véhicule de livraison)
• Contrôles des quantités livrées par rapport au bon de commande émis par l'établissement,
• Contrôle des DLC et DLU des produits
• Décartonnage, déconditionnement des matières premières et des produits
• Rangement des produits dans les différentes enceintes de stockages dans le respect des normes d'hygiènes ((rotation des produits méthode FIFO first in first out)
• Effectuer les sorties de produits en fonction des besoins exprimés par le chef de cuisine
• Contrôles des températures des différents lieux de stockage (chambres froides positives et négatives)
• Nettoyage et désinfection des différentes zones de stockage
• Participe à l'inventaire mensuel des matières premières et des produits d'entretien.

Activité de suivis du nettoyage en zone de production

• Encadre et forme si nécessaire avec pédagogie les travailleurs de l'atelier dans leurs missions de nettoyage des zones de production après le service.

Qualité Hygiène Sécurité Environnement

• Veille à l'ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs
• Peut être appelé à participer aux évaluations internes et externes et aux audits qualité de l'établissement ainsi qu'aux actions d'amélioration dans le cadre de la démarche qualité associative
• Respecte et fait respecter les normes HACCP de l'atelier - S'assure du respect des normes de sécurité dans l'atelier et du port des EPI par les travailleurs
• Veille à l'ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs
• Peut être appelé à participer aux évaluations / audits qualité de l'établissement ainsi qu'aux actions d'amélioration dans le cadre de la démarche qualité associative

Gestion de l'établissement et relations institutionnelles

• Participe aux débrief quotidiens
• Participe aux réunions d'atelier
• Participe aux réunions mensuelles

Activité de livraison occasionnelle (traiteur, liaison froide, .)

• Est responsable du bon état général du véhicule mis à sa disposition pour les livraisons et rend compte au chef de cuisine de tout dysfonctionnement ou besoin de maintenance sur le véhicule
• Livre les prestations dans le bon respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) sur les différents sites
• Assure une bonne relation commerciale avec les clients et traite leurs réclamations
• Peut être amené à encadrer des travailleurs handicapés qui l'assistent dans l'exercice de ses différentes missions

Autres informations

Exigences du poste Activité organisée sur journées continues (lundi au vendredi)