Chef de unidad - Cocina Libanesa
Sobre la empresa
¿Eres un apasionado de la gastronomía libanesa y cuentas con experiencia liderando cocinas profesionales? Em Sherif, reconocida marca internacional de gastronomía libanesa, busca un Chef de Unidad con experiencia comprobable en cocina libanesa, liderazgo operativo y compromiso con la excelencia gastronómica. Esta es tu oportunidad de formar parte de un proyecto internacional y participar en una capacitación de 90 días continuos en el extranjero, directamente con la marca.
Tareas
Excelencia culinaria Garantizar que cada platillo cumpla con los estándares de la marca en sabor, gramaje, temperatura, presentación y tiempos de servicio, respetando los recetarios establecidos por el Chef Ejecutivo.
Liderazgo de cocina Dirigir, capacitar y evaluar al equipo culinario, organizar turnos, asignar estaciones y asegurar una operación eficiente, disciplinada y orientada a resultados.
Control de costos e inventarios Administrar pedidos, recepción de mercancía, inventarios y rotación PEPS, cumpliendo con los siguientes objetivos:
- Costo de alimentos inferior al 28%.
- Mermas inferiores al 1%.
- Disponibilidad de insumos durante toda la operación.
Higiene y seguridad alimentaria Garantizar el cumplimiento de la NOM-251, Distintivo H, controles de temperatura, limpieza, almacenamiento y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Gestión operativa y mantenimiento Supervisar el funcionamiento de equipos de cocina, reportar incidencias y dar seguimiento a su solución.
Indicadores y reportes Elaborar reportes mensuales de costos, inventarios, mermas, calidad, quejas y desempeño del equipo, presentando análisis de desviaciones y planes de acción a la Dirección de Operaciones y al Chef Ejecutivo.
Experiencia del cliente Coordinarse con el Gerente de Unidad y atender oportunamente comentarios o inconformidades relacionadas con alimentos, garantizando una experiencia gastronómica de alto nivel.
Requisitos
Requisitos indispensables
- Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, o trayectoria equivalente comprobable.
- Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
- Experiencia comprobable como Chef o Sous Chef en restaurantes de cocina libanesa.
- Dominio de preparaciones tradicionales: mezze fríos y calientes, shish taouk, kafta, hummus, moutabal, tabouleh, kibbeh, manakish, panes y postres como baklawa y knefeh.
- Experiencia liderando equipos de cocina de al menos 8 colaboradores.
- Español avanzado e inglés indispensable.
- Árabe deseable.
- Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
- Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos y horarios operativos.
Conocimientos técnicos
- Elaboración y seguimiento de fichas técnicas y recetarios.
- Costeo de recetas, control de inventarios y mermas.
- Normativa sanitaria NOM-251-SSA1-2009 y Distintivo H.
- Manejo intermedio de Excel y sistemas de inventarios.
- Elaboración, análisis y seguimiento de indicadores operativos (KPIs).
-Requerimientos-
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 3 años de experiencia
- Idiomas: Inglés ,Árabe
- Disponibilidad de viajar: Si
Beneficios
- Integrarte a una marca gastronómica internacional.
- Participar en una capacitación especializada de 90 días en el extranjero.
- Desarrollarte profesionalmente dentro de un concepto de cocina libanesa.
- Liderar un equipo culinario y contribuir directamente a los estándares de excelencia de la marca.
Solicitud
¡Queremos conocer tu talento! Si tienes experiencia auténtica en cocina libanesa, dominio del inglés y disponibilidad para una capacitación internacional, postúlate y forma parte de Em Sherif. Como parte del proceso de selección, se realizará una evaluación de conocimientos técnicos y una videoentrevista en español e inglés.
Otros
Ubicación: Ciudad de México Modalidad: Presencial Área: Operaciones / Alimentos y Bebidas