นักพัฒนาสูตรเครื่องดื่ม (Beverage Product Development Officer / R&D

หน้าที่และความรับผิดชอบ

1. วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์

คิดค้นและพัฒนาสูตรเครื่องดื่มใหม่ตามแผนธุรกิจ พัฒนาสูตรเครื่องดื่มตามฤดูกาล (Seasonal Menu) ปรับปรุงสูตรเดิมให้มีรสชาติ คุณภาพ และต้นทุนที่เหมาะสม ศึกษาและติดตามเทรนด์เครื่องดื่มทั้งในและต่างประเทศ

1. ทดสอบและปรับสูตร

ทดลองสูตรในห้องทดลองและทดสอบการผลิตจริง วิเคราะห์รสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส และความคงตัวของผลิตภัณฑ์ จัดทำการทดสอบชิม (Sensory Test) และสรุปผล กำหนดมาตรฐานสูตร (Standard Recipe)

1. ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์

จัดทำมาตรฐานการชงและการผลิต ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบที่ใช้ในสูตร ประเมินอายุการเก็บรักษา (Shelf Life) ประสานงานกับฝ่าย QA/QC เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดด้านอาหาร

1. บริหารต้นทุนผลิตภัณฑ์

คำนวณต้นทุนต่อแก้วและต้นทุนวัตถุดิบ หาแนวทางลดต้นทุนโดยไม่กระทบคุณภาพ เปรียบเทียบวัตถุดิบจากผู้จำหน่ายหลายราย

1. ประสานงานภายในและภายนอก

ประสานงานกับฝ่ายจัดซื้อในการคัดเลือกวัตถุดิบใหม่ ประสานงานกับฝ่ายการตลาดในการพัฒนาเมนูใหม่ ให้คำแนะนำแก่ฝ่ายปฏิบัติการเกี่ยวกับวิธีการชงและการใช้งานสูตร ติดต่อ Supplier เพื่อทดลองวัตถุดิบและนวัตกรรมใหม่

1. จัดทำเอกสาร

จัดทำสูตรมาตรฐาน (Recipe Standard) จัดทำ SOP การชงเครื่องดื่ม จัดทำต้นทุนสินค้า (Cost Sheet) จัดทำรายงานผลการทดลองและผลการพัฒนาผลิตภัณฑ์

Qualifications: ปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีอาหาร พัฒนาผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรมอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้านพัฒนาสูตรเครื่องดื่มหรืออาหาร อย่างน้อย 2 ปี มีความรู้ด้านวัตถุดิบ เครื่องดื่ม ชา กาแฟ นม และส่วนผสมต่าง ๆ มีความรู้ด้าน Food Safety, GMP, HACCP จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ สามารถใช้ Microsoft Excel และโปรแกรมพื้นฐานได้ มีความคิดสร้างสรรค์และชอบทดลองสิ่งใหม่ สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันและบริหารหลายโครงการพร้อมกันได้