Заведующий производством (шеф-повар)

Your tasks

Руководить ежедневной работой кухни и распределять задания между сотрудниками. Составлять графики работы поваров и контролировать выполнение обязанностей. Подбирать, обучать и оценивать работников кухни. Обеспечивать слаженную работу команды и взаимодействие с управляющим рестораном. Разрабатывать и обновлять меню индийской кухни с учётом спроса гостей. Обеспечивать соблюдение рецептур, технологий приготовления и стандартов подачи. Контролировать вкус, качество и внешний вид готовых блюд. Организовывать приготовление блюд для банкетов и праздничных мероприятий. Рассчитывать потребность в продуктах, специях и полуфабрикатах. Оформлять заявки и контролировать своевременность поставок. Проверять свежесть, качество, количество и условия хранения продуктов. Контролировать остатки и оформлять списание испорченной продукции. Обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне. Контролировать чистоту рабочих мест, инвентаря и помещений. Следить за исправностью и безопасной эксплуатацией кухонного оборудования. Проводить контроль качества готовой продукции перед подачей. Анализировать отзывы гостей и предложения управляющего. Внедрять меры по улучшению качества блюд и эффективности кухни. Предлагать поощрения или дисциплинарные меры в отношении сотрудников кухни.

Requirements

Профессиональное образование в сфере общественного питания или подтверждённая квалификация повара. Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством. Практическое знание индийской кухни, традиционных блюд, специй и технологий приготовления. Умение разрабатывать меню, технологические карты и стандарты подачи блюд. Опыт управления кухней, обучения поваров и составления рабочих графиков. Навыки расчёта потребности в продуктах, контроля запасов, себестоимости и списаний. Знание санитарно-гигиенических требований, правил хранения продуктов и безопасности труда. Знание русского языка для работы с документацией; знание английского или языков Индии является преимуществом. Ответственность, организованность, лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки. Наличие медицинской книжки и документов, необходимых для законного трудоустройства.

Среднее профессиональное образование; Опыт: 3 лет

Other

Условия Оптимальные