Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions

Le cuisinier en collectivité assure la production des repas au sein d'une cantine scolaire. Il combine des compétences culinaires, de gestion et de management.

• Préparation des repas du midi (12 adultes et environ 75 enfants)
• Préparation du petit-déjeuner pour 7h15 en période scolaire (12 adultes)
• Préparation du dîner (12 adultes)
• Gestion des commandes et stocks
• Elaboration des menus
• Entretien de la cuisine et des zones de stockage
• Vérification des normes d'hygiène HACCP.

Profil recherché

• Maîtrise des techniques de cuisine et de la restauration collective.
• Connaissance et application des normes d'hygiène alimentaire HACCP.
• Gestion des commandes, des stocks et des quantités.
• Élaboration de menus équilibrés, dans le respect des contraintes éventuelles.
• Sens de l'organisation, autonomie, dynamisme et flexibilité.
• Aptitude au travail en milieu scolaire et au respect des rythmes de service.

Cuisinier qualifié ; expérience de deux ans minimum sur un poste similaire souhaitée.

Formation : CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration, idéalement complété par une expérience en restauration collective.

Avantages

Rémunération : Selon la convention collective.

Autres informations

Horaires Temps plein.

• en période scolaire : de lundi au vendredi, environ de 6h30 à 14h30 (pause repas 30 mn).
• pendant une semaine sur deux des vacances scolaires : travail de 8 h à 12 h, repas pour 12 adultes.

Possibilité d'interventions occasionnelles le samedi, à définir.

Secteur d'activité : Enseignement secondaire général et primaire.

Type de contrat : Contrat à Durée Indéterminée