Second de cuisine H/F

Missions principales :

Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.

Description du poste :

Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus ; Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services ; En l'absence du chef de cuisine, le suppléer ; Assurer les activités de traiteur ; Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine ; Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine. Compétences :

Savoir-faire culinaire ; Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, ainsi que des normes de sécurité en vigueur ; Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage ; Aptitude à manager une équipe ; Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe ; Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration ; Mise en œuvre des fiches techniques.