Chef de cuisine F/H - CAFE DE LUCE

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

- Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

- Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

- Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine

- Être responsable de la mise en place

- Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes

- Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

- Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant

Management des équipes de cuisine :

- Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

- Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

- Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

- S'assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs :

- Assurer la gestion des stocks de la cuisine

- Veiller à la réalisation des inventaires

- Identifier les besoins en commandes

- Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

- Être responsable des food costs

- Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

- Identifier les problèmes de réception

- Contrôler la casse en cuisine

Technique & Entretien :

- Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

- Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

- Réaliser les prises de température- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

- Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

- Excellent relationnel et esprit d'équipe

- Organisation et rigueur

- Sens du détail et créativité

- Rapidité et disponibilité