carnicero

Perfil de Puesto: Carnicero

Datos Generales

Puesto: Carnicero Área: Carnes / Perecederos Reporta a: Jefe de Carnes / Encargado de Tienda

Objetivo del puesto:

Realizar el corte, preparación, manejo y exhibición de productos cárnicos, asegurando la calidad, higiene, frescura y atención adecuada al invitado.

Funciones Principales

• Realizar cortes de carne de res, cerdo y pollo conforme a estándares establecidos.
• Deshuesar, filetear, moler y preparar productos cárnicos.
• Mantener limpia y sanitizada el área de trabajo, utensilios y equipos.
• Revisar fechas de caducidad y condiciones del producto.
• Acomodar y surtir vitrinas o exhibidores de carne.
• Brindar atención y servicio al invitado.
• Apoyar en inventarios y control de merma.
• Cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Utilizar correctamente herramientas y maquinaria del área (sierra, molino, rebanadora, cuchillos, etc.).
• Reportar faltantes, productos en mal estado o incidencias al jefe directo.

Requisitos

• Escolaridad mínima: Secundaria terminada.
• Experiencia deseable en carnicería o manejo de alimentos.
• Conocimiento básico en tipos de cortes y manejo higiénico de alimentos.
• Disponibilidad de horario.
• Capacidad para trabajar en frío y permanecer de pie por periodos prolongados.

Habilidades y Competencias

• Atención al detalle.
• Trabajo en equipo.
• Servicio al cliente.
• Responsabilidad.
• Organización.
• Rapidez y eficiencia.
• Manejo adecuado de herramientas de corte.

Condiciones de Trabajo

• Trabajo en cámaras frías y área de carnicería.
• Uso obligatorio de equipo de protección personal.
• Manipulación de herramientas filosas y maquinaria.

Indicadores de Desempeño

• Calidad y presentación del producto.
• Nivel de merma.
• Limpieza del área.
• Atención al invitado.
• Cumplimiento de normas de higiene y seguridad.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación secundaria años de experiencia Palabras clave: butcher, carnicero