Chef(fe) de cuisine H/F #W4TC
Poste basé à La Défense Rattachement hiérarchique: General Manager Salaire brut annuel à négocier selon expérience MISSIONS ET RESPONSABILITÉS: En tant que Chef (fe) de cuisine vous pilotez l'ensemble des opérations culinaires et êtes garant(e) de la qualité, des standards et de l'expérience client: Pilotage global de la cuisine et des opérations culinaires
- Assurer la responsabilité globale de la cuisine et des opérations culinaires
- Garantir la qualité des prestations et le respect des standards TOCA Social
- Superviser les opérations quotidiennes : commandes, préparation, cuisson et dressage
- Élaborer les menus et les spécifications culinaires en collaboration avec la direction
- Veiller à la qualité constante et à la présentation des mets servis
Management des équipes en cuisine
- Manager une équipe diverse et dynamique
- Créer, développer et animer une culture GOAT (Greatest Of All Time)
- Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine
- Accompagner les parcours professionnels et le développement des compétences
- Assurer une coordination fluide entre la salle et la cuisine
- Manager par l'exemplarité (« leading from the front »)
- Communiquer efficacement à l'écrit comme à l'oral dans un environnement inclusif
Organisation, planning & performance opérationnelle
- Gérer les plannings de travail et les absences
- Anticiper les variations d'activité (saisonnalité, pics d'affluence)
- Optimiser l'organisation afin de garantir la fluidité des services et la performance opérationnelle
Recrutement & développement des talents
- Participer activement au recrutement des équipes cuisine
- Assurer l'onboarding et la formation des nouveaux collaborateurs
- Développer l'autonomie et les compétences des équipes
- Apporter un support au General Manager sur les sujets people
Sécurité, hygiène, conformité & gestion des risques
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des allergènes
- Superviser les registres Food Safety et Health & Safety
- Former les équipes aux règles de conformité et assurer un suivi continu
- Gérer et mettre à jour les évaluations des risques
- Réaliser des contrôles de maintenance préventive
- Suivre l'état des équipements et remonter toute anomalie
Gestion économique & des stocks
- Gérer les stocks et optimiser les coûts
- Effectuer les commandes quotidiennes et hebdomadaires
- Garantir le respect des objectifs de marge brute
- Analyser les données et assurer un reporting régulier en réunion
Expérience client & gestion des situations sensibles
- Veiller à un environnement sûr et accueillant pour les clients et les équipes
- Gérer les situations sensibles ou de crise avec calme, empathie et sens des solutions
- Rechercher en permanence le meilleur équilibre entre performance du site, bien-être des équipes et satisfaction client
PROFIL RECHERCHÉ
- Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire
- Bon niveau d'anglais
- Maîtrise des enjeux de gestion : coûts, stocks, planification et management
- Rigueur, fiabilité et ponctualité
- Créativité, sens de l'organisation, gestion du stress et leadership
- Excellence opérationnelle avec une approche orientée équipes et clients
- Esprit « hands-on », avec une forte capacité d'implication terrain
- Bonne maîtrise des normes OSHA et capacité à fédérer, transmettre et responsabiliser les équipes
- Disponibilité pour travailler en horaires flexibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés
- Certification Food Handler (Texas Department of State Health Services) - obligatoire
- Certification ServSafe Food Protection Manager - souhaitée
- Certification Premiers secours & CPR - souhaitée
- Formation sécurité incendie - souhaitée
- Excellente connaissance des opérations « back of house » et historique démontré d'excellence de service