Barista

Tentang MENSHO Didirikan di Jepang pada tahun 2005, MENSHO merupakan brand ramen yang telah dikenal secara internasional dan memiliki outlet di 5 negara, termasuk Tokyo, San Francisco, Bangkok, Melbourne, dan Singapura. Dikenal melalui craftsmanship, penggunaan bahan-bahan premium, serta pendekatan inovatif dalam menghadirkan ramen, MENSHO TOKYO San Francisco telah masuk dalam MICHELIN Guide selama sembilan tahun berturut-turut. Kini hadir di Jakarta, kami mencari individu yang memiliki passion di bidang kuliner untuk bergabung sebagai bagian dari tim pertama MENSHO di Indonesia.

Tanggung Jawab Utama

• Menyiapkan dan menyajikan teh, mocktail, cocktail, dessert, serta menu minuman dan dessert lainnya sesuai dengan resep, SOP, dan standar kualitas MENSHO.
• Menyiapkan minuman panas dan dingin sesuai dengan resep, spesifikasi, standar porsi, dan standar penyajian yang telah ditetapkan.
• Menyiapkan Japanese tea dan minuman berbasis teh lainnya sesuai dengan metode preparation, standar brewing, dan ketentuan penyajian MENSHO.
• Menyiapkan cocktail dan mocktail sesuai dengan resep, spesifikasi, standar garnish, dan standar presentation yang telah ditetapkan.
• Menyiapkan dan melakukan plating menu dessert sesuai dengan resep, standar porsi, panduan plating, dan standar presentation.
• Melakukan daily mise en place untuk beverage dan dessert sesuai dengan volume bisnis dan kebutuhan operasional.
• Memastikan teh, syrup, jus, mixer, buah, garnish, es, bahan dessert, sauce, serta komponen beverage dan dessert lainnya telah dipersiapkan dan tersedia sebelum operasional.
• Menjaga konsistensi rasa, aroma, temperatur, tekstur, porsi, plating, dan presentation dari seluruh beverage dan dessert.
• Mengikuti metode preparation, recipe specification, pengukuran, dan standar penyajian yang telah ditetapkan untuk seluruh menu beverage dan dessert.
• Mengikuti Sequence of Service restoran dan memastikan beverage serta dessert dipersiapkan dan disajikan pada tahap yang sesuai dalam pengalaman dining customer.
• Menjelaskan karakteristik beverage dan dessert, bahan yang digunakan, metode preparation, serta rekomendasi pairing kepada customer apabila diperlukan.
• Memberikan rekomendasi tea, mocktail, cocktail, dessert, atau beverage lainnya berdasarkan preferensi customer dan menu pairing.
• Menjaga ketepatan portion control serta meminimalkan waste, tumpahan, dan penggunaan produk yang tidak diperlukan.
• Mengikuti sistem FIFO dan prosedur penyimpanan yang tepat untuk tea, syrup, jus, mixer, buah, garnish, bahan dessert, sauce, serta bahan lainnya.
• Menjaga area beverage dan dessert station tetap bersih, terorganisir, aman, dan efisien selama proses preparation dan operasional.
• Membersihkan dan merawat peralatan beverage, bar tools, glassware, refrigerator, freezer, peralatan dessert, serta peralatan operasional lainnya dengan baik.
• Memastikan seluruh bar tools, glassware, utensils, dan dessert equipment ditangani, disimpan, dan disanitasi dengan baik.
• Mematuhi standar food safety, hygiene, sanitation, allergen awareness, responsible alcohol handling, serta prosedur penanganan makanan dan minuman yang tepat setiap saat.

Kualifikasi

• Minimal memiliki pengalaman kerja profesional selama 2 tahun sebagai Barista, Bartender, Mixology, Dessert Crew, atau posisi F&B terkait.
• Pengalaman di Japanese restaurant, premium casual dining, fine dining, cocktail bar, specialty beverage, dessert, atau high-volume F&B establishment sangat diutamakan.
• Memiliki pengetahuan yang baik mengenai preparation tea, mocktail, cocktail, minuman non-alkohol, dan teknik dasar beverage.
• Memiliki pengalaman dalam preparation, plating, atau service dessert sangat diutamakan.
• Memiliki pengalaman dalam mengoperasikan dan merawat commercial beverage equipment, bar tools, refrigeration equipment, serta peralatan terkait lainnya.
• Memiliki pengetahuan mengenai preparation cocktail dan mocktail, basic mixology techniques, pengukuran, garnish, dan presentation sangat diutamakan.
• Mampu mengikuti resep, SOP, standar porsi, panduan plating, dan standar kualitas beverage secara akurat.
• Memiliki perhatian yang tinggi terhadap detail serta berkomitmen dalam menjaga kualitas dan konsistensi beverage dan dessert.
• Memahami food safety, hygiene, sanitation, allergen awareness, responsible alcohol handling, serta prosedur penanganan makanan dan minuman yang tepat.
• Memiliki product knowledge yang baik serta mampu menjelaskan karakteristik beverage dan dessert kepada customer.
• Memiliki orientasi terhadap customer service serta kemampuan komunikasi dan interpersonal yang baik.
• Hands-on, disiplin, proaktif, dan bertanggung jawab.
• Mampu bekerja secara efektif dalam lingkungan restoran yang cepat dan memiliki volume operasional tinggi.
• Memiliki kemampuan teamwork dan komunikasi yang baik.
• Mampu mendukung operasional full-service restaurant dan mengikuti Sequence of Service.
• Bersedia mempelajari dan mengikuti standar beverage dan dessert, resep, product knowledge, service philosophy, serta prosedur operasional MENSHO.

Skills: Tea Art, Latte Art, Administration, Microsoft Office, Customer Service