Повар

• приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса; выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы); варка бульонов (мясных, мясо костных, рыбных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных), приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, молочного); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном тушеном, запеченном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жаренной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд); горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него, заправка птицы для варки, подготовка рыбы для тепловой обработки, изготовление полуфабрикатов из говядины;
• соблюдение производственной санитарии, санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов;
• соблюдение требований личной гигиены;
• соблюдение требований по устройству, содержанию, приготовлению пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания;
• периодическое прохождение медицинских осмотров и сдача зачета по санминимуму;
• соблюдение санитарных требований технологического процесса при приготовлении и реализации пищи, проводить витаминизацию пищи;
• соблюдение маркировки кухонного инвентаря и посуды;
• соблюдение санитарно-гигиенического состояния пищеблока;
• посещение занятий, проводимых для персонала пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму;
• содержание в порядке и чистоте своего рабочего места;
• применение уборочного инвентаря строго по назначению;
• сбор пищевых отходов, образовавшихся в процессе приготовления пищи согласно требованиям, Сан Пин 2.1.3.563-10 Правила сбора, хранения и удаления отходов ЛПУ;
• соблюдение поточности технологического процесса приготовления блюд, в т. ч. с использованием в работе оборудования, исключая возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
• выполнение иных видов работ по должности;
• соблюдение морально-правовых норм профессионального общения;
• выполнение распоряжений, поручений медицинской сестры диетической, касающиеся выполнения работы по должности;
• при отсутствии вышестоящих должностных лиц повар несет полную ответственность за все происходящее на пищеблоке.

Требования

соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, действующие у работодателя, требования по охране труда и обеспечению безопасности труда, правила противопожарной безопасности; соблюдать трудовую дисциплину; бережно относиться к имуществу работодателя, в том числе находящемуся у работодателя имуществу третьих лиц, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества, и других работников; незамедлительно сообщать работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя, в том числе находящемуся у работодателя имуществу третьих лиц, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества, имуществу других работников. выполнять иные обязанности, предусмотренные трудовым законодательством, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами.

Общее образование; Опыт: 1 лет

Условия

Допустимые