SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la brigade.
• Participer à la mise en place et à la préparation des plats de la carte.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
• Veiller au respect des recettes et des méthodes de préparation de la cuisine italienne.
• Superviser les différents postes de cuisine pendant le service.
• Participer à la création et à l'évolution des plats et suggestions du restaurant.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits réceptionnés.
• Participer à la gestion des stocks, au rangement des marchandises et au suivi des besoins en approvisionnement.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Contrôler le nettoyage et l'entretien du matériel et des espaces de travail.
• Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine en l'absence du Chef.
• Former, accompagner et faire monter en compétence les membres de l'équipe.
• Participer à la gestion des coûts matières et à la limitation des pertes et du gaspillage.
• Maintenir une bonne communication entre la cuisine, la salle et la direction.
• Garantir un service efficace, organisé et conforme aux standards de l'établissement.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un restaurant italien ou une cuisine méditerranéenne.
• Maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des produits italiens.
• Organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
• Capacité à travailler sous pression pendant les services.
• Esprit d'équipe et bonnes qualités relationnelles.
• Sens du détail et exigence concernant la qualité des produits et des assiettes.
• Capacité à encadrer et motiver une équipe.
• Autonomie et sens des responsabilités.