Asisten Operasional F&B

About the company

Kami adalah PT PMA yang menjalankan restoran Korea kecil bernama Sagori di Citraland, dan sedang mempersiapkan pembukaan café-bistro baru, Bistro Tapimoka, di Lontar/Sambikerep.

Your tasks

Posisi ini adalah gabungan antara operasional F&B langsung di lapangan dan operation assistant. Anda akan mengawasi seluruh aktivitas restoran dan TURUN TANGAN saat dibutuhkan. Owner kami sendiri ikut turun tangan ketika diperlukan, dan kami mengharapkan hal yang sama dari Operation Manager.

Peran ini dimulai di Sagori. Setelah Bistro Tapimoka dibuka dan Sagori ditutup, operasional F&B akan pindah ke Tapimoka, dan fokus peran ini akan berkembang ke catering, manajemen delivery, social media, dan accounting.

1. Operasional & Pengawasan Restoran

• Mengawasi seluruh aktivitas restoran setiap hari.
• Memastikan standar pelayanan, kebersihan, SOP, dan koordinasi staf berjalan baik.
• Turun tangan langsung bersama staf saat ramai atau saat dibutuhkan.
• Menangani komplain customer dan kendala operasional.
• Menjaga operasional tetap berjalan baik saat owner tidak di lokasi, sesuai kewenangan yang diberikan.

2. Stok & Belanja Harian

• Membangun sistem stok (stok minimum, daftar belanja, jadwal restock) sehingga TIDAK PERNAH terjadi kehabisan stok atau belanja mendadak di jam operasional.
• Belanja stok secara rutin. Ini adalah tugas harian.
• Memantau inventory, waste, dan kualitas bahan, serta membandingkan harga supplier.
• Mencatat semua pembelian, menyimpan nota, dan mengelola petty cash.

3. Menu, Margin & Quality Control

• Menghitung food cost dan menetapkan margin untuk setiap menu.
• Aktif melakukan quality control: rasa, porsi, penyajian, dan konsistensi.
• Bersama owner melakukan rework dan pengembangan menu berdasarkan data penjualan, margin, dan feedback customer.

4. Customer, Social Media & Partnership

• Memantau dan merespons review serta feedback customer, lalu menindaklanjutinya.
• Merespons inquiry, reservasi, dan tawaran partnership.
• Aktif mencari cara untuk meningkatkan kehadiran kami di social media.

5. Ke Depan (setelah Tapimoka buka dan Sagori tutup)

• Catering, manajemen delivery, social media management, dan accounting/pembukuan.

Requirements

PERSYARATAN MUTLAK

• Kendaraan pribadi: Memiliki motor/mobil pribadi dan SIM aktif. Wajib bisa berangkat-pulang sendiri tanpa antar-jemput.
• Domisili dekat: SUDAH tinggal dalam waktu tempuh maksimal sekitar 30 menit ke KEDUA lokasi, yaitu Sagori (Citraland) dan Bistro Tapimoka (Lontar/Sambikerep). Kami tidak menerima rencana pindah/kos setelah diterima.
• Hands-on F&B: Bersedia langsung melayani customer, packing/antar pesanan, merapikan meja, dan membantu staf saat ramai. Tidak hanya mengawasi atau memberi instruksi.
• On-site & mobile: Bekerja langsung di restoran, berpindah antar lokasi, dan belanja stok harian ke pasar/supplier.
• IMMEDIATE START: Siap mulai SEGERA setelah seleksi. Kandidat dengan notice period panjang tidak sesuai kebutuhan kami saat ini.

KUALITAS YANG PALING PENTING Kami TIDAK mencari seseorang yang hanya mengerjakan apa yang disuruh.

Kami mencari seseorang dengan ownership, yang

• aktif mencari hal yang bisa diperbaiki,
• menemukan masalah dan menyelesaikannya sebelum menjadi besar,
• berani turun tangan ketika profesionalisme kurang,
• peduli pada review dan feedback customer, serta aktif mengusulkan ide untuk menindaklanjutinya.

Kami menghargai orang yang bisa mengatakan “Saya lihat review ini, ini penyebabnya, dan ini usulan saya.” “Stok mulai menipis, saya sudah beli/order sebelum habis.” “Margin menu ini terlalu tipis, saya usulkan perubahan porsi/harga.” “Proses ini bisa dibuat lebih efisien, begini caranya.”

Selalu jujur. Selalu laporkan status pekerjaan kepada owner/manajemen, termasuk jika ada yang terlambat, salah, atau belum selesai.

Wajib

• Jujur, proaktif, dapat dipercaya, bertanggung jawab, dan cepat belajar.
• Teliti, terorganisir, dan mampu menentukan prioritas serta follow-up.
• Nyaman bekerja di lingkungan restoran yang dinamis.
• Mampu menggunakan atau cepat belajar Google Sheets/Excel, WhatsApp, dan tools digital.
• Mempunyai mindset jangka panjang dan ingin berkembang bersama bisnis.
• Memenuhi seluruh persyaratan mutlak di atas.

Nilai tambah lainnya

• Pengalaman sebagai F&B Supervisor/Operations.
• Pengalaman dengan POS, food cost, inventory, atau waste control.
• Kemampuan bahasa Korea.
• Kemampuan menggunakan ChatGPT/AI untuk research dan problem solving.

Skills:

• Korean Restaurant Supervisor
• Food Category Operations
• Microsoft Word
• Customer Service
• Secretarial Skills
• Restaurant Reception
• Teamwork
• Stock Control
• Accounting
• Food Sales
• Microsoft Excel
• Restaurant Management

What we offer

Nilai tambah dengan tunjangan

• Pengetahuan accounting/pembukuan: +Rp500.000
• Pengalaman social media management: +Rp300.000
• Kemampuan berkomunikasi dalam bahasa Inggris: +Rp300.000
• Pengalaman kerja di café & bistro: +Rp300.000

GAJI & BENEFIT

• Gaji pokok: Rp2.300.000/bulan
• Ditambah tunjangan keahlian di atas, dengan total hingga Rp3.500.000/bulan atau lebih tinggi berdasarkan kinerja dan pengalaman.
• Biaya transportasi/bensin untuk perjalanan dinas direimburse sesuai kebijakan perusahaan. Perjalanan rutin rumah–tempat kerja tidak termasuk.

How to apply

PROSES SELEKSI Kandidat terpilih akan mengikuti interview berbasis situasi kerja nyata, dan dapat diminta mengikuti practical assessment singkat. Contohnya: menghitung food cost dan margin menu, menyusun sistem stok/daftar belanja, membalas review negatif, atau menyelesaikan simulasi masalah operasional.

Kami lebih menghargai cara berpikir, inisiatif, dan kemampuan menyelesaikan masalah dibandingkan jawaban interview yang terdengar bagus.

Mohon jawab pertanyaan berikut

1. Domisili: Di area/kelurahan mana Anda tinggal saat ini?
2. Waktu perjalanan: Berapa menit perjalanan dari rumah ke Sagori Citraland DAN Bistro Tapimoka Lontar/Sambikerep dengan kendaraan pribadi pada jam kerja?
3. Transportasi: Apakah Anda memiliki motor/mobil pribadi dan SIM aktif? Bisakah berangkat-pulang sendiri?
4. Hands-on F&B: Apakah Anda bersedia langsung melayani customer dan membantu staf saat ramai, termasuk belanja stok harian?
5. Immediate availability: Kapan tanggal PALING AWAL Anda bisa mulai bekerja? Apakah Anda sedang terikat notice period?
6. Keahlian tambahan: Apakah Anda memiliki pengalaman accounting, social media management, bahasa Inggris, atau café & bistro? Jelaskan secara singkat.

Hanya kandidat yang memenuhi persyaratan utama dan menjawab pertanyaan screening yang akan dipertimbangkan.

Other

F&B Operation Manager Sagori (Citraland) → Bistro Tapimoka (Lontar/Sambikerep) | Surabaya Barat Full-time | On-site | MULAI SEGERA Gaji: Rp2,3 juta – Rp3,5+ juta/bulan (gaji pokok + tunjangan keahlian)

⚠️ WAJIB DIBACA SEBELUM MELAMAR Ini BUKAN pekerjaan kantor di balik meja, bukan remote, dan bukan sekadar administrasi.

MASA PERCOBAAN Masa probation dan training selama 3 bulan. Setelah itu, gaji dapat dievaluasi ulang berdasarkan kinerja, namun tanpa jaminan kenaikan.