Estagiário em Nutrição (Hotelaria)

Missão do Cargo

Apoiar a equipe de Nutrição na implantação, monitoramento e auditoria dos processos de Segurança dos Alimentos, assegurando o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação, dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), do Manual de Boas Práticas e da RDC nº 216/2004, contribuindo para a qualidade dos alimentos, a conformidade dos processos e a segurança alimentar em uma operação hoteleira de grande porte. Requisitos Obrigatórios

Estar cursando Nutrição , a partir do 6 º período ;

Disponibilidade para estagiar 6 horas diárias , em escala 5x2 ;

Conhecimento básico da RDC nº 216/2004 , Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e Segurança dos Alimentos;

Conhecimento básico do Pacote Office (Word e Excel);

Perfil organizado, analítico, atento aos detalhes e comprometido com normas e procedimentos.

Será considerado diferencial:

Vivência em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), restaurantes, hotéis ou serviços de alimentação;

Conhecimento em auditorias internas, check-lists de qualidade e controle de processos.

Responsabilidades Acompanhar a implantação e o cumprimento dos processos definidos pela equipe de Nutrição; Executar auditorias operacionais por meio de check-lists baseados na RDC nº 216/2004, Manual de Boas Práticas e POPs; Monitorar e registrar os controles de temperatura em todas as etapas da produção de alimentos, incluindo recebimento, armazenamento, descongelamento, pré-preparo, preparo, cocção, resfriamento, reaquecimento, distribuição e exposição dos alimentos no buffet; Verificar as condições higiênico-sanitárias das áreas de produção, equipamentos, utensílios e manipuladores de alimentos; Conferir o correto armazenamento, identificação, validade, rastreabilidade e organização dos insumos; Acompanhar o cumprimento das rotinas de higiene, limpeza e prevenção da contaminação cruzada; Identificar, registrar e reportar não conformidades à equipe de Nutrição e a equipe da Cozinha, acompanhando a execução das ações corretivas; Auxiliar na elaboração de relatórios, indicadores de conformidade e registros de auditoria; Apoiar treinamentos e ações de conscientização sobre Boas Práticas e Segurança dos Alimentos; Contribuir para a melhoria contínua dos processos, promovendo uma cultura de qualidade e segurança alimentar em uma operação com produção média superior a 2.000 refeições por dia .