Executive Chef

Requirement :

• Pendidikan minimal D3/S1 Culinary, Tata Boga, Hospitality atau bidang terkait, tetapi pengalaman kuat bisa menjadi pertimbangan
• Minimal 5–7 tahun pengalaman di kitchen/F&B
• Min. 2–3 tahun sebagai Head Chef, Chef de Cuisine, Sous Chef senior, Executive Chef, atau posisi setara
• Pernah menangani minimal 2-3 outlet atau central kitchen + outlet-
• Mampu memimpin dan mengembangkan Head / Sous Chef / CDP, Cook, dan Kitchen Crew
• Mampu membuat, menerapkan, dan melakukan audit SOP kitchen
• Menguasai recipe standardization, portioning, yield, plating, dan consistency, food costing, waste, inventory, dan portion control
• Mampu membuat menu baru, improvement existing menu, testing & costing
• Bisa melakukan QC rasa, porsi, presentasi, dan konsistensi food & beverages antar cabang
• Memahami hygiene, sanitation, food safety dan HACCP / basic food safety
• Paham pemilihan bahan baku, supplier, kualitas bahan, dan substitusi bahan
• Pengalaman opening / pre-opening outlet menjadi nilai plus
• Memahami profitability dan operational efficiency
• Bersedia melakukan mobilitas ke seluruh area Jabodetabek untuk melaksanakan audit, supervisi operasional outlet, serta melakukan monitoring dan pengawasan di lokasi event catering.

Tugas dan Tanggung Jawab:

• Mengawasi dan memastikan operasional kitchen di seluruh cabang berjalan sesuai standar, termasuk divisi Catering
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, dan penyajian makanan di setiap outlet.
• Membuat dan memastikan penerapan SOP serta standard recipe.
• Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, waste, dan inventory kitchen.
• Mengembangkan dan melakukan evaluasi menu sesuai kebutuhan bisnis.
• Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja seluruh tim kitchen.
• Melakukan quality control dan kitchen audit secara berkala di setiap cabang.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, hygiene, dan food safety.
• Berkoordinasi dengan tim Operations, Purchasing, Finance, dan Management terkait kebutuhan kitchen.
• Mendukung proses pembukaan outlet baru, termasuk setup kitchen, menu, SOP, dan training tim.

Skills: Customer Service, Cook, Teamwork, Food Safety, Food Decoration