Sushiman con experiencia para Martinez, Buenos Aires
Importante restaurante de comida japonesa se encuentra en la búsqueda de un/a Sushiman con experiencia para incorporarse a su equipo de cocina.
Requisitos
- Mínimo 2 años de experiencia comprobable en elaboración de sushi.
- Conocimientos sólidos en preparación de arroz para sushi.
- Manejo profesional de cuchillos y técnicas de corte y fileteado de pescado.
- Experiencia en elaboración de piezas clásicas de sushi.
- Conocimientos de manipulación segura de pescado crudo, cadena de frío y seguridad alimentaria.
- Conocimientos de bromatología y prevención de anisakis.
- Secundario completo.
- Cursos o formación gastronómica serán valorados.
- Manejo de sistemas de gestión gastronómica como Fudo o similares.
Principales responsabilidades
- Preparación del arroz para sushi: lavado, cocción, avinagrado y conservación del punto y temperatura.
- Fileteado y porcionado de pescados e insumos respetando gramajes y estándares.
- Elaboración de las distintas piezas de la carta, cuidando calidad, presentación y tiempos de despacho.
- Armado de pedidos de salón, delivery y take away.
- Realización del mise en place y preparación de salsas y guarniciones.
- Control y reposición de insumos durante el servicio.
- Mantenimiento del orden e higiene de la estación de trabajo.
- Cumplimiento de buenas prácticas de manipulación, cadena de frío y prevención de contaminación cruzada.
- Control de temperaturas de heladeras y freezers e identificación de posibles desvíos.
Competencias
Buscamos una persona responsable, prolija, dinámica y orientada a la calidad, con capacidad para trabajar en equipo y desenvolverse con agilidad durante servicios de alta demanda.
Condiciones
Lugar de trabajo: Martínez, Buenos Aires. Jornada: 8 horas diarias. Modalidad: 6 días de trabajo + 1 franco semanal. Incorporación a un equipo gastronómico profesional.
-Requerimientos-
Educación mínima: Secundaria 2 años de experiencia Conocimientos: Calidad, Cocina, Gastronomía, Limpieza, Preparación de alimentos, Seguridad alimentaria