Cocinero/a especialista en cocina tradicional y asados – Mesón Gerardo
Entre sus principales funciones estarán:
- Preparación, elaboración y presentación de los diferentes platos de la carta, dentro de una cocina basada principalmente en la gastronomía castellana tradicional.
- Preparación y control de los asados, especialmente cabrito y cochinillo, especialidades de la casa y uno de los elementos principales de su propuesta gastronómica.
- Control de los tiempos y puntos de cocción, especialmente en elaboraciones a la brasa, plancha y horno.
- Control de la calidad, conservación y correcta manipulación de las materias primas.
- Recepción, almacenamiento y correcta rotación de los productos alimentarios.
- Mantenimiento del orden, limpieza e higiene de la zona de trabajo, equipos y utensilios de cocina.
- Cumplimiento de los procedimientos de seguridad alimentaria, APPCC y normativa higiénico-sanitaria.
- Coordinación con el resto del equipo de cocina y con el personal de sala para garantizar un servicio fluido y eficiente.
- Apoyo en las diferentes partidas de cocina en función de las necesidades del servicio.
- Participación en la preparación de servicios de grupos, celebraciones y momentos de elevada afluencia de clientes.
- Colaboración en la elaboración del menú o plato del día y en las preparaciones necesarias para el servicio.
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