Gerente General de Restaurante - Apertura

Apertura de Restaurante en Parque Puebla Solicita: Gerente General de Restaurante

Funciones y Responsabilidades:

• Atraer y fidelizar Invitados vigilando que el desarrollo de operaciones se apeguen al estándar de experiencia y servicio definidos para la marca, así como supervisar el apego en ejecución de los puntos críticos de servicio que impactan en la oferta de valor al cliente
• Validar la experiencia de servicio recibida por el Invitado solicitando retroalimentación constante en los diferentes canales de servicio de la UN, a fin de diagnosticar e implementar las acciones para el logro del estándar como perfil de marca
• Atender las incidencias de servicio brindando atención directamente a los Invitados y ejecutar el protocolo de acción canalizando los casos, de acuerdo a la situación, complejidad y riesgo, de acuerdo con la matriz de escalamiento establecida
• Diagnosticar el comportamiento del mercado de competencia directa e identificar las necesidades en cuanto a recursos humanos, materiales y financieros para una operación eficiente
• Asegurar el cumplimiento de las metas de ingresos establecidas por periodo, desarrollando las diferentes acciones encausadas a la colocación del volumen de platillos requerido para el logro de resultados y generación de venta incrementa
• Implementar las acciones de mejora de desempeño en ventas por medio de la revisión continua de estados de cierre por turno, día y semana que coadyuven al logro de las metas presupuestales y de colocación de productos y/o programas accesorios
• Monitorear el comportamiento de los resultados financieros de la sucursal e identificar los puntos de mejora de gestión operativa que representen aumentos en los márgenes de rentabilidad, con base en las expectativas de rendimiento mensuales y anualizadas
• Vigilar el estado de funcionamiento, apariencia y utilidad de las instalaciones, mobiliario y equipo a fin de generar las solicitudes de mantenimiento y/o reemplazo para el desarrollo de operaciones y en apego al perfil de marca
• Administrar los niveles de inventario de insumos de operación, generando las solicitudes de reabasto con base en las proyecciones de demanda y preferencias del Invitado
• Asegurar que los platillos y bebidas se encuentre acordes a los recetarios, supervisando el cumplimiento de los puntos de control en cuanto a preparación, uso de ingredientes, sabor, presentación e inocuidad alimentaria
• Mantener operaciones de acuerdo con los estándares de actuación en cuanto a servicio al Invitado, organización de cocina e inocuidad alimentaria, llevando a cabo el llenado de formatos de control y validación de los mismos
• Administrar la plantilla autorizada de la sucursal, generando las solicitudes de desvinculación y/o contratación de vacantes para contar con el nivel de ocupación de plazas para el desarrollo de operaciones, de acuerdo con los estándares de marca, y de acuerdo con el desempeño obtenido en Estados Financieros
• Planear los turnos de trabajo, en conjunto con el equipo de liderazgo a su cargo, programando el rol de actividades de los ME para el desarrollo de operaciones
• Validar y cargar las incidencias de nómina en el portal de administración para la programación de pago de los ME de acuerdo a las eventualidades, tiempos de trabajo y rol de asistencias del periodo
• Ejecutar los procesos de capacitación y desarrollo de los ME, con base en los programas de entrenamiento de certificación técnica - operativa y de liderazgo establecidos, así como de dominio actividades y procesos por puesto de trabajo, que coadyuve a la mejora de desempeño de los ME y logro de resultados a nivel tienda
• Gestionar a los ME para el cumplimiento de las metas planteadas, sosteniendo procesos de retroalimentación enfocado y ejerciendo un rol de liderazgo que facilite el cumplimiento de las metas operativas, financieras; así como del modelo de filosofía y cultura de CMR.

Escolaridad:

Licenciatura trunca o pasantía: Administración, Turismo, Gastronomía, Hospitalidad, Administración de Restaurantes o afín

Experiencia:

3 a 4 años como Gerente de Restaurante en categoría Casual Dining

Conocimientos y/o habilidades:

Interpretación de Estados Financieros, Seguridad Alimentaria, Administración de Inventarios de Cocina, Administración de Restaurantes, Control de costos, Servicio a Clientes, Entrenamiento de Personal, Manejo de Valores, Preparaciones Culinarias, Gastronomía local y oriental, Administración de Personal, Uso de ERP (Oracle | Oracle Cloud), Operación de Sistemas de Punto de Venta (POS Micros l Simphony), Paquetería Office en nivel intermedio

Requerimientos de trabajo:

• Trabajo con temperaturas cálidas y frías
• Uso de utensilios y equipos de cocina
• Flexionarse y encorvarse con frecuencica
• Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo
• Portar el uniforme limpio y completo

Sueldo mensual:

$22,000

Prestaciones de Ley

Pales de despensa

Disponibilidad para viajar durante capacitación.

-Requerimientos-

Educación mínima:

Educación superior - Licenciatura

3 años de experiencia

Edad: entre 25 y 45 años

Conocimientos:

Gestión de equipos, Toma de decisiones, Gestión de personal, Microsoft office, Operaciones, Protocolo, Riesgos, Supervisión, Trabajo por objetivos, Ejecución

Disponibilidad de viajar:

Si

Palabras clave:

lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, generalista, generalist, general, restaurador