Заведующий столовой

Обеспечивать хозяйственное обслуживание и надлежащее состояние в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и противопожарной защиты помещений столовой. Осуществлять контроль за исправностью оборудования (оборудование столовой, освещения, отопления, вентиляции и т.д.) Контролировать рациональное расходование материалов и средств, выделяемых для хозяйственных целей. Принимать участие в сопровождении проводимых совещаний, конференций, семинаров и др. мероприятий в пределах своей компетенции. Руководить подчиненными работниками, знать их функциональные обязанности, контролировать их работу. Принимать под личную материальную ответственность хозяйственный инвентарь, находящийся в столовой. Вести учет материальных ценностей, находящихся в подотчете. Обеспечивать в установленном порядке мойщиков посуды и дежурную группу материалами и инвентарем для уборки столовой и посуды. Контролировать экономное расходование электрической энергии, воды, тепла. Участвовать в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей. Обеспечивать сохранность хозяйственного инвентаря, его восстановление и пополнение, а также соблюдение чистоты в помещениях и на прилегающей территории. Наблюдать за состоянием помещений и принятие мер по своевременному их ремонту. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие подчиненных работников, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Организовывать расстановку подчиненных работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой. Обеспечивать контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. Своевременно составлять и подавать заявки в бухгалтерию на продукты питания, посуду, хозяйственный инвентарь и пр. Ежедневно контролировать работу кассового терминала. Проводить прием и списание продуктов, посуды и пр.

Требования

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию производства и управления столовой, задачи и функции;

Среднее профессиональное образование; Опыт: 3 лет

Условия

Допустимые