Cook - Hot Kitchen

Job Description / Tanggung Jawab:

• Melakukan preparation dan mise en place sesuai kebutuhan operasional Hot Kitchen.
• Memasak makanan sesuai recipe, standar rasa, portion, presentation, dan SOP yang telah ditentukan.
• Menyiapkan bahan baku sebelum operasional dan memastikan seluruh kebutuhan cooking tersedia.
• Memastikan setiap makanan yang disajikan memiliki rasa, kualitas, suhu, dan portion yang konsisten.
• Mengikuti dan menjalankan instruksi dari Chef de Partie, Sous Chef, atau Kitchen Supervisor.
• Membantu proses plating dan serving sesuai standar yang ditetapkan.
• Menjaga kecepatan dan ketepatan dalam menyiapkan pesanan, terutama saat busy hours.
• Melakukan pengecekan kondisi dan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
• Menjaga kebersihan dan kerapian workstation, equipment, utensils, dan area kitchen selama dan setelah operasional.
• Menerapkan standar food safety, food handling, hygiene, dan sanitation dalam seluruh proses kerja.
• Membantu melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan baku kepada atasan.
• Menggunakan bahan baku secara efisien dan membantu mengurangi food waste.
• Membantu melakukan cleaning dan closing area sesuai kitchen checklist dan SOP.
• Menjalankan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan atasan.

Kualifikasi:

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga / Culinary atau sederajat.
• Memiliki pengalaman 1–2 tahun sebagai Cook di restaurant, café, hotel, catering, atau industri F&B.
• Fresh graduate dengan pengalaman praktik/magang di kitchen dapat dipertimbangkan.
• Memahami dasar-dasar teknik memasak Hot Kitchen.
• Memahami proses food preparation, mise en place, cooking, plating, dan portioning.
• Memahami penggunaan recipe dan SOP kitchen.
• Memahami dasar food safety, hygiene, sanitation, dan food handling.
• Mampu bekerja dengan cepat, teliti, dan konsisten.
• Mampu bekerja dalam kondisi kitchen yang sibuk dan memiliki kemampuan time management yang baik.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
• Memiliki komunikasi yang baik, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki kemauan untuk belajar.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, weekend, dan public holiday sesuai kebutuhan operasional.

Nilai Tambah:

• Pengalaman di hotpot, Nusantara, Asian cuisine, Chinese, Western, atau casual dining.
• Memahami food costing dan portion control.
• Memiliki pengalaman menggunakan berbagai commercial kitchen equipment.
• Memiliki sertifikasi food safety / HACCP menjadi nilai tambah.

Skills: Teamwork, Chinese Restaurant, Food Handling, Preparation Veggie, Preparation Soup, Cook, Western Restaurant, Cut Vegetables, Chinese Cuisine, Nusantara Cuisine, Western Cuisine