Panadero - Pastelero
Tareas
El Panadero en The Westin Cancún Resort & Spa es responsable de la elaboración diaria de productos de panadería para todos los centros de consumo del hotel. Asegura la calidad, frescura y presentación de los panes servidos, cumpliendo con los estándares del hotel y garantizando una experiencia memorable para huéspedes y comensales.
- Preparar y hornear pan dulce, salado, bollería y especialidades según el menú.
- Controlar fermentaciones y temperaturas de cocción según receta.
- Asegurar el uso correcto de materias primas y el mínimo de desperdicio.
- Mantener el área de trabajo limpia y ordenada en todo momento.
- Colaborar con el pastelero en la planificación de la producción.
- Cumplir con los estándares de calidad e higiene establecidos por la propiedad.
- Etiquetar, almacenar y rotar productos correctamente (sistema PEPS).
- Apoyar en la preparación de productos especiales para eventos o dietas específicas.
- Cuidar y mantener en buen estado los utensilios y equipos de panadería.
- Realizar la limpieza y sanitización de cámaras, refrigeradores y racks de almacenamiento.
- Elaborar y registra los controles de temperatura.
- Apoyar en el montaje de amenidades.
- Mantener el surtido del buffet y del deli de manera adecuada.
- Efectuar el surtido de almacén.
Requisitos
Conocimientos específicos Elaboración de pan dulce, salado, pan rústico y pan de especialidad, técnicas de fermentación, amasado, boleado y horneado, preparación de masas madre, levaduras frescas y masas laminadas, manejo y mantenimiento de hornos, batidoras y equipos de panadería.
Escolaridad mínima Secundaria terminada.
Habilidades
- Creatividad y atención al detalle
- organización y limpieza en el área de trabajo
- habilidad manual y precisión en porciones y formas
- capacidad para trabajar bajo presión y por producción
- trabajo en equipo
- compromiso con la calidad y estandarización.
-Requerimientos- · Educación mínima · Educación media superior -Bachillerato General · años de experiencia · Palabras clave baker, panadero, pastry, repostero, pastelero
Otros
Este descriptivo es enunciativo y no limitativo.