Jefe de Barra
Tareas
Será responsable de liderar la operación integral de la barra, desarrollar experiencias de coctelería premium, administrar los recursos y garantizar altos estándares de calidad, rentabilidad y atención al cliente.
Responsabilidades principales
- Liderazgo y gestión de equipo
- Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de bartenders y auxiliares de barra.
- Organizar horarios, roles y responsabilidades del personal.
- Garantizar una ejecución impecable durante el servicio.
- Promover una cultura de hospitalidad, disciplina y trabajo en equipo.
- Mixología y experiencia del cliente
- Diseñar y desarrollar coctelería de autor, clásica y contemporánea.
- Innovar en técnicas de mixología, presentaciones y tendencias internacionales.
- Asegurar la calidad, consistencia y presentación de cada bebida.
- Crear experiencias memorables mediante un servicio personalizado.
- Contar con conocimientos sólidos de destilados premium, vinos, licores y maridaje.
- Administración y rentabilidad
- Controlar inventarios, costos, mermas y consumo de bebidas.
- Supervisar pedidos, recepción de mercancía y relación con proveedores.
- Elaborar y actualizar recetas estandarizadas y fichas técnicas.
- Monitorear el costo de bebidas (Beverage Cost) y proponer estrategias para mejorar la rentabilidad.
- Analizar ventas, rotación de productos y desempeño del menú.
- Prevenir pérdidas y garantizar el uso eficiente de insumos.
- Excelencia operativa
- Garantizar orden, limpieza y presentación impecable de la barra.
- Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
- Asegurar disponibilidad de insumos, cristalería, herramientas y equipo.
- Coordinarse con cocina, servicio y gerencia para ofrecer una experiencia integral.
- Mantener altos estándares de velocidad, precisión y calidad durante horas de alta demanda.
Indicadores de desempeño (KPIs)
- Cumplimiento del costo objetivo de bebidas.
- Control de mermas y diferencias de inventario.
- Crecimiento de ventas y ticket promedio de barra.
- Satisfacción del cliente.
- Cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
- Productividad y desempeño del equipo.
Requisitos
Objetivo del puesto Buscamos un Jefe de Barra con experiencia en restaurantes y bares de alta gama, apasionado por la mixología, la innovación y la excelencia en el servicio.
Requisitos del perfil
- Experiencia: mínimo 3 a 5 años en bares premium, restaurantes gourmet, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alta gama.
- Liderazgo: mínimo 2 años coordinando equipos de barra.
- Conocimiento avanzado de mixología clásica, contemporánea y de autor.
- Dominio de destilados premium, técnicas de preparación, cristalería y presentación.
- Experiencia comprobable en control de inventarios, costos y manejo de proveedores.
- Conocimiento de sistemas de punto de venta (POS) y herramientas de control operativo.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y horarios nocturnos.
- Inglés conversacional deseable.
Competencias clave
- Liderazgo y desarrollo de talento.
- Creatividad e innovación.
- Orientación al servicio de lujo.
- Atención al detalle.
- Administración y visión de negocio.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Resolución de problemas.
- Excelente presentación personal y comunicación.
Perfil ideal Buscamos a un líder que combine la creatividad de un mixólogo, la disciplina de un gerente operativo y la hospitalidad de un anfitrión de lujo.
Una persona que no solo prepare excelentes bebidas, sino que sea capaz de convertir la barra en uno de los principales diferenciadores y motores de rentabilidad del restaurante.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General 3 años de experiencia Idiomas: Inglés Edad: A partir de 25 años Conocimientos: Cocina, Conocimiento de ingredientes, Habilidades de barista Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente
Otros
Perfil de Puesto: Jefe de Barra