Chef ejecutivo

Buscamos Chef Ejecutivo para incorporarse a nuestro equipo administrativo.

Descripción del puesto Buscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales. La persona ideal combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de estandarización para ofrecer alimentación balanceada, atractiva, segura y rentable a gran escala.

Responsabilidades principales Diseñar y planificar menús semanales y mensuales para comedores industriales (desayuno, comida y cena según corresponda). Asegurar que los menús sean nutricionalmente balanceados, variados y acordes a las necesidades de la población trabajadora. Calcular y controlar el costo por ración manteniendo los parámetros de rentabilidad establecidos.

• Estandarizar recetas, porciones y procedimientos para producción a gran escala.
• Coordinar con el área de compras y proveedores para optimizar costos, calidad y disponibilidad de insumos.
• ncorporar opciones para dietas especiales (hipocalóricas, diabéticas, vegetarianas, sin gluten, etc.)
• Analizar aceptación de los comensales y ajustar los menús según consumo real y feedback.
• Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria, higiene y regulaciones aplicables.
• Apoyar en la capacitación del personal de cocina sobre las nuevas preparaciones y estándares.
• Elaborar reportes de costos, mermas y desempeño de los menús.

Requisitos Experiencia mínima de 3 años en planeación de menús para comedores industriales, catering, hospitales, escuelas o alimentación colectiva. Conocimiento sólido de nutrición aplicada, costeo de raciones y producción a gran escala. Experiencia en estandarización de recetas y control de costos. Formación en gastronomía, nutrición, tecnología de alimentos o afín (valorable certificación en inocuidad alimentaria).

Capacidad para trabajar bajo presión y coordinarse con equipos operativos y de compras. Competencias deseadas Orientación a la eficiencia y al control de costos. Atención al detalle y capacidad de análisis. Buena comunicación y trabajo en equipo. Enfoque práctico y orientado a resultados. Compromiso con la calidad, la inocuidad y la satisfacción del comensal. -Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura 3 años de experiencia Conocimientos: Gestión de equipos, Compras, Enfoque a resultados, Nutrición, Procedimientos, Producción, Proveedores Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo