CHEF PATRON
Descripción de la empresa
Únete a un hotel que sea miembro de la red Accor, cuyo grupo reúne más de 45 marcas, 5.500 hoteles, 10.000 restaurantes y destinos de estilo de vida. Aquí, creemos en ti y en lo que aportas. Hay muchas oportunidades de desarrollo y crecimiento. Cada gesto, cada sonrisa, cada acción, contribuye a crear un impacto positivo y memorable para nuestros clientes, nuestros colegas y también para nuestro planeta. Juntos, encarnamos la visión de la hospitalidad responsable.
Aprovecha la oportunidad de convertirte en un Heartist® y deja que tu corazón te guíe en este mundo donde la vida late más rápido.
Descripción del empleo
Responsable de la gestión de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del establecimiento.
•Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo, orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.
- Elaborar menús, planificando los ítems de composición, a partir de la demanda recibida y/o del histórico
de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.
- Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalización y calcular el coste total de cada plato.
- Participar en la elaboración del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparación entre
lo real y lo presupuestado.
- Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en función de la demanda, así como
realizar el inventario diario y mensual.
- Supervisar la preparación de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentación
requeridos.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los
procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas
- Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la
modificación/creación/adaptación de platos.
•Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones, realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.
- Coordinar el equipo de trabajo.
- Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor..
- Control de inventario y desglose de materiales y equipos.
- Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas,
vacaciones y otras tareas de gestión de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.
- Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía,
con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
- Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área
- Diseñar e impulsar programas de capacitación para el equipo
- Fomentar la colaboración áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación
entre áreas
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.
Deseable Maestría en el área correspondiente o carrera afín.
Inglés: Intermedio
Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo
Información adicional
- Conocimiento y aplicación de diversas técnicas de preparación de alimentos
- Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria
- Nociones de nutrición
- Cálculo del coste de los alimentos
- Conocimiento de Office e Internet
•Gestión de Control de Costos