Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière

Au sein de l'Abbaye des Vaux de Cernay, vous intégrez l'équipe de pâtisserie et participez à la réalisation des préparations et desserts proposés au sein des différents espaces de restauration de l'établissement.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier et de son équipe, vos principales missions seront :

• Réaliser les préparations pâtissières qui vous sont confiées dans le respect des recettes, des techniques et des standards de qualité de l'établissement.
• Anticiper les préparations nécessaires aux différents services.
• Participer au dressage et à la présentation des desserts.
• Assurer le bon fonctionnement et la bonne organisation de votre poste de travail.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises liées à votre activité.
• Participer aux inventaires et assurer une bonne gestion des produits afin de limiter les pertes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des normes HACCP.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et de votre espace de travail.
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Chefs de Partie, commis, apprentis et stagiaires présents sur votre station.
• Être un véritable relais auprès de l'équipe et contribuer à maintenir une bonne dynamique de travail.

Une navette est mise à disposition au départ des gares de Rambouillet et des Essarts-le-Roi jusqu'à l'Abbaye des Vaux de Cernay.