Itamae, cocinero especializado en sushi y cocina japonesa
Se busca cocinero con formación específica en cocina japonesa tradicional, dominio de cortes japoneses(sashimi, nigiri. usuzukuri...), conocimiento profundo de arroz para sushi (lavado, cocción, avinagrado y temperatura), capacidad para trabajar barra omasake y conocimiento de cuchillos japoneses.
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