Kokk

Tööülesanded: Toidu valmistamine ja köögitöö:

• Valmistab igapäevaselt hommikusööke, lõunasööke ja ooteid vastavalt menüüle, tehnoloogilistele kaartidele ja lasteaia päevakavale, sh tooraine ettevalmistamine:
• Võtab välja vajalikud toiduained ja kontrollib nende kõlblikkust;
• Peseb, puhastab, koorib, tükeldab, kaalub ja portsjoneerib tooraine;
• Sulatab külmutatud toiduained nõuetekohaselt ning väldib toorainete ristsaastumist;
• Teavitab lepingulist tarnijat ja toitlustusjuhti viivitamatult ebakvaliteetsest, kahjustatud või säilivusaja ületanud toorainest;
• Kasutab toorainet säästlikult ning aitab vähendada toidukadu.
• Peakoka asendamisel tellib toorained ja kaubad õigeaegselt lepingulistelt tarnijatelt, tagades vajalike varude olemasolu ning vältides ülejääke ja toidu raiskamist.
• Kontrollib koos kokaga saabunud tooraine kvaliteeti, koguseid ja saatepaberite vastavust ning võtab kauba lattu vastu.
• Jälgib rangelt eridieete ja toiduallergiaid, välistades toidu valmistamisel ristsaastumise.
• Kontrollib enne toidu serveerimist valmistoidu kvaliteeti (maitse, välimus, konsistents) ja temperatuuri.
• Osaleb koosolekutel, koolitustel ja arendustegevuses ning rakendab omandatud teadmisi oma töös.
• Täidab peakoka antud ühekordseid ametikohast tulenevaid ülesandeid, mis ei ole vastuolus õigusaktide ega töölepinguga.

Administratiivsed ülesanded:

• Peakokka asendades fikseerib laste kohalkäimise andmed lasteaia e-päevikust ELIIS ja haldab igapäevaselt laotarkvara ANC.
• Teeb ettepanekuid peakokale nõuetekohaste, eakohaste ja tasakaalustatud menüüde ning retsepti- ja tehnoloogilisite kaartide osas, lähtudes riiklikest terviseteadlikest normidest.

Enesekontroll, hügieen ja toiduohutus:

• Täidab ja dokumenteerib rangelt lasteaia toidukäitlemise enesekontrolliplaanist (HACCP) tulenevaid nõudeid.
• Kasutab nõuetekohast tööriietust ja isikukaitsevahendeid.
• Kontrollib ja dokumenteerib külm- ja kuumseadmete ning valmistoidu temperatuure.
• Vastutab köögi-, lao- ja abiruumide puhtuse, sanitaarse seisukorra ning seadmete tehnilise korrasoleku eest.
• Teatab viivitamatult peakokka ja lasteaia juhtkonda võimalikust toiduohust, saastumisest, riketest või tööõnnetustest ning rakendab oma pädevuse piires esmaseid abinõusid.

Päevakavast kinnipidamine ja logistika:

• Juhib köögitööd nii, et kõik toidukorrad on rühmadele üleandmiseks valmis lasteaia päevakavas sätestatud kellaaegadel.
• Reageerib operatiivselt ja paindlikult kohapealsetele logistilistele vajadustele või laste arvu muutustele.

Omalt poolt pakume: Mida me Sulle pakume:

• Normaalset tööaega: E–R, mis tähendab, et nädalavahetused ja riigipühad on päriselt Sinu päralt (sõprade ja sugulaste sünnipäevadele jõuad alati kohale).
• Hea isuga lapsi ja kollektiivi, kes oskab Su toitu hinnata tühja taldriku ja kiitusega.
• Kaasaegset köögitehnikat, mis ei hakka keset supikeetmist streikima.

Muud nõuded: Sinu missioon:

• Loobuda igavatest lahendustest ja toita tuleviku tegijaid tasakaalustatud, maitsva toiduga.
• Valitseda köögikuningriiki nii, et puhtus säiliks, reeglid (HACCP jm ametlikud paberid) oleksid alati kontrolli all ja pannid laulaksid.
• Valmistada toitu nii, et tervislikkus ja laste maitsemeel ei satuks omavahel vastuollu.

Kodus töötamise võimalus:

Ei