Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson.
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales.
Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson.
Réaliser des pains spéciaux : Pétrire et cuir selon les recettes maison.
Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP.
Respect des consignes indivisuelle et collective
Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservationdes aliments.
Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprentiSeconder le boulanger en chef, réaliser des recettes de boulangeries traditionnel