Jefe/a de Producción - Cocina centralizada platos premium
Must-have:Lead
Jefe/a de Producción Gastronómica para cocina centralizada centrada en proceso 'Cook and Chill'
- Excluyente:* experiencia en producción de alimentos con equipo a cargo (cocina central, catering industrial, planta de elaboración para retail o similar). No aplica experiencia en producción industrial de otros rubros. Será responsable de la gestión completa de la producción, desde la puesta en marcha de la planta hasta la operación continua. Reportará a la Dirección General y tendrá a su cargo la gestión del equipo de planta.
*Buscamos a alguien con:*
- Capacidad real de conducción de equipos de cocina/producción
- Criterio de gestión y autonomía para decidir
- Orientación a procesos, no solo a la ejecución
- Iniciativa para proponer mejoras, no solo ejecutar lo indicado
*Requisitos excluyentes*
- Mínimo 5 años liderando producción de alimentos con equipo a cargo (cocina central, catering industrial, elaboración para retail o planta de alimentos)
- Conocimiento sólido de BPM, POES y trazabilidad
- Experiencia gestionando equipos (selección, formación, evaluación de desempeño)
- Disponibilidad full-time, horario diurno con turno corrido inicialmente
*Deseable*:
- Experiencia específica en sistema Cook & Chill
- Formación técnica en gastronomía o industria alimentaria
*Que vas a hacer*
*Etapa de montaje*
- Participar en la definición del layout de la planta y del proceso de habilitación de la planta..
- Participar en el desarrollo de los procesos productivos: flujos, procedimientos, registros y puntos críticos de control.
- Escalar el recetario a producción: fichas técnicas, gramajes, rendimientos y tiempos.
*Etapa de operación*
- Dirigir el equipo de producción: selección, formación, asignación de tareas y evaluación de desempeño.
- Planificar la producción semanal según demanda y controlar su cumplimiento.
- Participar en las compras de insumos productivos, stock y proveedores.
- Asegurar el cumplimiento de BPM, POES, trazabilidad y cadena de frío.
- Sostener el estándar de sabor y textura del producto regenerado.
- Proponer mejoras de proceso, productividad y desarrollo de nuevos productos.
- Conducir, organizar y controlar el equipo del área productiva.
- Participar activamente en la producción, especialmente en etapas iniciales y en el desarrollo de nuevos productos.
- Asegurar la eficiencia y calidad de los procesos productivos.
*Se ofrece*
- Posición de conducción con autonomía plena sobre el área productiva.
- Participación en el proyecto desde su etapa inicial.
- Remuneración acorde a la experiencia, a convenir.
- Esquema de crecimiento profesional y patrimonial a mediano plazo, a definir con la persona seleccionada.
- HORARIOS INICIALES DIURNOS Y TURNO CORRIDO
Educación mínima: Terciario/Universitario (deseable formación en gastronomía o industria alimentaria).
-Requerimientos-
Educación mínima: Secundaria 5 años de experiencia
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion, culinario, culinary, cook, cocina