R&D Product Developer / R&D Officer

1.การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (New Product Development) •คิดค้น พัฒนา และปรับปรุงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภท Bread, Cake, Pastry และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ให้สอดคล้องกับกลยุทธ์และเป้าหมายของบริษัท •รับผิดชอบกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ Product Concept, Ideation, Formulation, Prototype, Testing, Pilot Test, Test Run จนถึง Production Scale-up •ศึกษาและวิเคราะห์ Consumer Trends, Market Trends, Competitor Products และ Innovation เพื่อหาโอกาสในการพัฒนาสินค้าใหม่ •พัฒนา Product Concept และ Menu Concept ร่วมกับ Marketing, และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง •พัฒนาเมนูตามฤดูกาล เทศกาล และ Campaign ต่าง ๆ เช่น Christmas, Valentine, Halloween และ Seasonal Campaign •คิดและพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับ Clearance / Stock Clearance / Raw Material Utilization เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้วัตถุดิบและลด Food Waste •พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความแตกต่าง น่าสนใจ และตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย •ติดตามและนำ Trend ใหม่ ๆ ด้าน Bakery, Ingredients, Flavour และ Product Innovation มาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

1. การวิจัยและพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ (Recipe & Formulation Development)

•พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ และปรับปรุงสูตรผลิตภัณฑ์เดิมให้มีคุณภาพและประสิทธิภาพที่ดีขึ้น •ทดลองและคัดเลือกวัตถุดิบใหม่ โดยพิจารณาด้านคุณภาพ ราคา Availability และความเหมาะสมต่อกระบวนการผลิต •พัฒนาสูตรให้สามารถผลิตได้จริงในระดับ Commercial Scale และมีความสม่ำเสมอของคุณภาพ •กำหนดและปรับปรุง Ingredient Ratio, Process Parameters, Baking Conditions และ Production Procedures •วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการทดลองและการผลิต พร้อมหา Root Cause และแนวทางแก้ไข •ดำเนินการทดลองเปรียบเทียบสูตร วัตถุดิบ และกระบวนการผลิตเพื่อหาวิธีที่เหมาะสมที่สุด •จัดทำ Standard Recipe และกำหนด Product Specification ให้เหมาะสมกับการผลิตจริง

1. Prototype, Testing, Test Run ang Training

•เตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ และดำเนินการผลิตตัวอย่างสินค้าเพื่อใช้ในการทดสอบและนำเสนอ •จัดทำ Prototype และปรับปรุงผลิตภัณฑ์ตามผลการทดสอบและ Feedback •ดำเนินการ Product Testing, Sensory Evaluation และ Product Comparison •จัดเตรียมและดำเนินการ Test Run / Pilot Run ร่วมกับ Production, QA/QC และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง •ตรวจสอบความสามารถในการผลิตจริง เช่น Process Flow, Yield, Product Weight, Product Size, Baking Condition และ Production Efficiency •จัดทำเทรนนิ่งให้กับ พนักงาน ก่อนเริ่ม Launch new product

1. Costing และการบริหารต้นทุนผลิตภัณฑ์

•คำนวณต้นทุนสูตรผลิตภัณฑ์และ Cost per Unit •วิเคราะห์ผลกระทบด้านต้นทุนจากการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบ สูตร ขนาด และ Packaging •พัฒนาสูตรโดยคำนึงถึงความสมดุลระหว่าง Product Quality, Consumer Acceptance และ Product Cost •ทำงานร่วมกับ SCM / Purchasing ในการคัดเลือกวัตถุดิบและ Supplier ที่เหมาะสม •สนับสนุนการวิเคราะห์ Cost Saving และ Cost Optimization ของผลิตภัณฑ์

1. Sensory Evaluation และ Shelf-life Testing

•ดำเนินการทดสอบด้านรสชาติ กลิ่น สี เนื้อสัมผัส Appearance และ Overall Quality 6.Standardization และเอกสารผลิตภัณฑ์ •จัดทำและปรับปรุง Standard Recipe / Recipe Card

1. Food Safety, Quality และ Food Regulation

•พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับมาตรฐานคุณภาพและข้อกำหนดด้าน Food Safety และ Food Regulation ที่เกี่ยวข้อง

Qualifications: จบการศึกษาเทียบเท่า หรือระดับปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีอาหาร เบเกอรี่ เทคโนโลยีการผลิตอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้าน R&D / Product Development ในธุรกิจ Bakery, Food หรือ FMCG อย่างน้อย 2 ปีขึ้นไป จะพิจารณาเป็นพิเศษ หากมีประสบการณ์ด้าน Bakery Factory / Central Kitchen / Commercial Bakery Production จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ มีความรู้พื้นฐานด้าน Bakery Product Development และกระบวนการผลิต Bread, Cake, Pastry หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง มีความรู้เกี่ยวกับ Food Safety, Food Quality และ Food Regulation ที่เกี่ยวข้อง สามารถพัฒนาสูตรและทดลองผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตนเอง มีความเข้าใจเรื่อง Ingredient Functionality และสามารถวิเคราะห์ผลของวัตถุดิบต่อผลิตภัณฑ์ได้ สามารถทำ Recipe Scaling และปรับสูตรจาก Lab Scale ไปสู่ Commercial Scale ได้ มีทักษะด้าน Product Costing และสามารถวิเคราะห์ต้นทุนเบื้องต้นได้ มีทักษะด้าน Analytical Thinking, Problem Solving และ Root Cause Analysis มีความคิดสร้างสรรค์และสามารถพัฒนา Product Concept ใหม่ ๆ ชื่นชอบการทำขนม สนใจ Bakery Trends และติดตามผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดอย่างสม่ำเสมอ สามารถใช้ Microsoft Office / Excel ในการจัดทำข้อมูลและวิเคราะห์ข้อมูลได้ มีทักษะการสื่อสารและการทำงานร่วมกับหลายหน่วยงาน สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันและบริหารหลาย Project พร้อมกันได้ มีความรับผิดชอบ ขยัน อดทน มีวินัย และมีความละเอียดรอบคอบ สามารถเดินทางไปปฏิบัติงานหรือสนับสนุนการ Test Run / Training / Store Trial ตามที่ได้รับมอบหมาย