CHEF DE PARTIE

Kualifikasi :

1. Pendidikan minimal SMK/Diploma Tata Boga, Kuliner, atau bidang terkait.
2. Memiliki pengalaman kerja minimal 1–3 tahun di posisi kitchen, terutama di hotel, restoran, atau hospitality.
3. Menguasai teknik dasar dan menengah dalam pengolahan makanan sesuai section yang menjadi tanggung jawab.
4. Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan HACCP.
5. Mampu membaca dan mengikuti recipe, standard portion, serta plating sesuai standar yang ditetapkan.
6. Mampu mengoperasikan peralatan kitchen dengan baik dan aman.
7. Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan teamwork yang baik.
8. Teliti, disiplin, bertanggung jawab, memiliki inisiatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
9. Mampu menjaga konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi makanan.
10. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.

Tanggung Jawab :

1. Bertanggung jawab terhadap operasional dan kelancaran satu section kitchen sesuai penempatan.
2. Memastikan seluruh persiapan bahan makanan (mise en place) tersedia dan sesuai kebutuhan operasional.
3. Mengolah dan menyajikan makanan sesuai recipe, standard portion, quality, dan presentation yang telah ditentukan.
4. Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan service pada section yang menjadi tanggung jawabnya.
5. Memberikan arahan, training, dan supervisi kepada Commis/Cook di bawah tanggung jawabnya.
6. Memastikan kebersihan, kerapian, dan sanitasi area kerja serta peralatan kitchen selalu terjaga.
7. Memastikan bahan makanan disimpan dengan benar dan menerapkan sistem FIFO/FEFO.
8. Melakukan pengecekan kualitas dan ketersediaan bahan baku serta melaporkan kebutuhan kepada atasan.
9. Mengontrol penggunaan bahan untuk mengurangi food waste dan membantu menjaga food cost.
10. Berkoordinasi dengan Sous Chef, Chef de Cuisine, dan section lainnya untuk memastikan operasional berjalan lancar.
11. Memastikan seluruh aktivitas kitchen sesuai dengan SOP, food safety, hygiene, dan standar perusahaan.
12. Melaporkan setiap kendala terkait bahan baku, peralatan, kualitas makanan, maupun operasional kepada atasan.
13. Membantu menjaga standar kerja dan produktivitas tim kitchen selama operasional.

Skills: Cook, Masakan Italia, Teamwork