CHEF RESTO JEPANG

Kualifikasi Chef

1. Pendidikan minimal SMK Tata Boga/Diploma Tata Boga atau bidang terkait.
2. Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Chef atau Head Chef di industri F&B, khususnya restoran.
3. Memiliki kemampuan leadership yang baik dalam memimpin, membina, dan mengembangkan tim kitchen.
4. Mampu mengatur operasional dapur, pembagian tugas, jadwal kerja, serta memastikan target operasional tercapai.
5. Memahami standar Food Safety, Hygiene, Sanitasi, HACCP, dan penerapan SOP operasional dapur.
6. Memiliki kemampuan mengembangkan menu dan menciptakan resep baru sesuai dengan konsep dan kebutuhan bisnis.
7. Mampu melakukan standardisasi resep (recipe standardization) untuk menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan penyajian.
8. Memiliki kemampuan menyusun Cost of Goods Sold (COGS) dan menghitung Harga Pokok Penjualan (HPP) setiap menu secara akurat.
9. Mampu melakukan analisis food cost, menetapkan target cost, serta memberikan rekomendasi efisiensi tanpa mengurangi kualitas produk.
10. Memahami proses inventory, stock opname, pengendalian waste, dan penggunaan bahan baku secara efektif.
11. Mampu bekerja sama dengan Purchasing dan Warehouse dalam pemilihan supplier serta evaluasi harga bahan baku.
12. Memiliki kemampuan membuat SOP produksi, recipe book, serta panduan plating untuk setiap menu.
13. Terbiasa melakukan training, coaching, dan evaluasi kinerja tim kitchen secara berkala.
14. Mampu menganalisis performa penjualan menu serta memberikan usulan pengembangan produk berdasarkan tren pasar dan kebutuhan pelanggan.
15. Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, manajemen waktu, serta mampu bekerja di bawah tekanan dengan tetap menjaga kualitas operasional.
16. Menguasai Microsoft Excel untuk pengolahan data COGS, HPP, inventory, dan laporan operasional menjadi nilai tambah.

Penempatan di Jakarta Selatan Kebayoran baru Waktu kerja 6 hari kerja dalam 1 minggu

Skills: Cogs, Cook Japan Cuisine, Teamwork, Cook