SOUS CHEF

Αναφέρεται σε: Executive Chef

Σκοπός θέσης. Οργανώνει πρωινό και βραδινό μπουφέ, ώστε να εξυπηρετούνται με σταθερή ποιότητα οι φιλοξενούμενοι της ημιδιατροφής.

Κύριες ευθύνες

 Συντάσσει ημερήσιο πλάνο παραγωγής με βάση πληρότητα, covers, κρατήσεις και ειδικές διατροφικές ανάγκες.

 Συντονίζει Chef de Partie πρωινού και βραδινού, ζεστή και κρύα κουζίνα και live stations.

 Ελέγχει γεύση, θερμοκρασία, αναπλήρωση, εμφάνιση και ασφαλή διαχείριση του μπουφέ.

 Οργανώνει παραλαβές και mise en place από κρεοπωλείο, λαχανικά και pastry, χωρίς διπλή ή υπερβολική παραγωγή.

 Καταγράφει υπόλοιπα, φύρα και σχόλια επισκεπτών και προτείνει βελτιώσεις στο μενού.

Απαραίτητα Προσόντα:

Απαιτούμενα προσόντα

 Ισχυρή εμπειρία σε πρωινό και βραδινό μπουφέ ξενοδοχείου.

 Ικανότητα διαχείρισης μεγάλου όγκου, live cooking, πολλών σταθμών και προγραμματισμού παραγωγής.

Δείκτες απόδοσης

 Έγκαιρη ετοιμότητα buffet και επάρκεια αναπλήρωσης.

 Επίπεδο φύρας και ακρίβεια παραγωγής.

 Συμμόρφωση με πρότυπα ποιότητας και θερμοκρασιών.

Παροχές:

ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΜΕ

Συμμετοχή στη δημιουργία ενός νέου 5 αστέρων Resort από το ξεκίνημά του.

Ουσιαστικό ρόλο στη διαμόρφωση των διαδικασιών και των SOP .

Εργασιακό περιβάλλον που βασίζεται στον επαγγελματισμό, τη συνεργασία και τον αμοιβαίο σεβασμό.

Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών ανάλογο της εμπειρίας και των προσόντων.

Δυνατότητα μακροχρόνιας συνεργασίας και επαγγελματικής εξέλιξης.