CHEF DE PARTIE

/ Υπεύθυνος σταθμού ή outlet

Αναφέρεται σε: Sous Chef αρμόδιου τομέα

Σκοπός θέσης. Διοικεί καθημερινά έναν σταθμό ή outlet και παραδίδει κάθε πιάτο σύμφωνα με την εγκεκριμένη συνταγή και το πρότυπο του ξενοδοχείου.

Κύριες ευθύνες

 Οργανώνει mise en place, κατανομή εργασιών και καθαριότητα του πόστου.

 Εκτελεί και ελέγχει συνταγές, μερίδες, γεύση, παρουσίαση και χρόνους έκδοσης.

 Καθοδηγεί Demi Chef/Commis και εκπαιδεύει στις τεχνικές και στις διαδικασίες.

 Καταγράφει θερμοκρασίες, ετικέτες, ημερομηνίες, αλλεργιογόνα, φύρα και ανάγκες παραγγελίας.

Απαραίτητα Προσόντα:

Απαιτούμενα προσόντα

 Σχετική επαγγελματική εμπειρία στον σταθμό ή στο είδος κουζίνας που αναλαμβάνει.

Οργανόγραμμα κουζίνας | Πρόταση στελέχωσης

 Οργάνωση, συνέπεια, καθαριότητα και δυνατότητα καθοδήγησης μικρής ομάδας.

Δείκτες απόδοσης

 Ετοιμότητα σταθμού, ποιότητα και χρόνος έκδοσης.

 Ορθή τήρηση συνταγών και διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.

Παροχές:

ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΜΕ

Συμμετοχή στη δημιουργία ενός νέου 5 αστέρων Resort από το ξεκίνημά του.

Ουσιαστικό ρόλο στη διαμόρφωση των διαδικασιών και των SOP.

Εργασιακό περιβάλλον που βασίζεται στον επαγγελματισμό, τη συνεργασία και τον αμοιβαίο σεβασμό.

Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών ανάλογο της εμπειρίας και των προσόντων.

Δυνατότητα μακροχρόνιας συνεργασίας και επαγγελματικής εξέλιξης.