MEESTER-PATISSIER (TURKSE SPECIALITEITEN) H/F/X
- Ambachtelijke productie (winkel & atelier) - volledig assortiment Turkse patisserie
A. Serbetli Tatlilar
¿ Baklava (uitgebreide soorten)
¿ Kunefe (klassiek en Antakya-stijl)
¿ Sobiyet, Revani, Kadayif, Tulumba Tatlisi
¿ Sekerpare, Kalburabasti, Lokma
¿ Sutlu Nuriye
B. Sutlu Tatlilar
¿ Sutlac (klassieke en gebakken variant)
¿ Kazandibi, Tavukgogusu, Muhallebi
¿ Güllac, Keskul, Supangle
¿ Trilece
C. Helva en andere traditionele lekkernijen
¿ Irmik Helvasi, Un Helvasi
¿ Kabak Tatlisi, Asure, Ayva Tatlisi
¿ Lokum, Pestil
¿ Hosmerim (Balikesir-stijl), Katmer
D. Uitgelichte regionale & speciale desserts
¿ Antakya Kunefesi - warm geserveerd
¿ Maras Dondurmasi
¿ Zulbiye Tatlisi
¿ Kadayif Dolmasi - gevulde, gefrituurde kadayif met walnoten (Erzurum-stijl)
¿ Dagelijks bereiden van een exclusief assortiment Turkse gebakken:
E. Modern: fusiongebak (gul, portakal, tahin-pekmez, Antep fistigi praliné), minidessertjes voor feestbuffetten, verrassende texturen (mousses, crunch, gel).
¿ Kneden, openrollen, vullen, bakken, glazuren, decoreren - steeds volgens de traditionele ambachtswijze.
¿ Ontwikkelen van seizoens- en feestcollecties (bv. speciale producties voor bruiloften, verlovingsfeesten, verjaardagen, ...).
- Exclusieve leveringen voor privéfeesten
¿ Klantenbegeleiding: overleg over gepersonaliseerde patisserietafels.
¿ Samenstellen van offertes voor events tot 1000 personen.
¿ Zelf leveringen uitvoeren of begeleiden naar locaties in Brussel en rand, met opstelling ter plaatse (dresscode).
- Kwaliteits-, hygiëne- & voorraadbeheer
- Creatieve vernieuwing
¿ Regelmatig één nieuw, exclusief gebak ontwikkelen.
Jouw profiel - alleen voor de fijnproever
¿ Je hebt minstens 10 jaar aantoonbare ervaring als patissier in een gelijkaardige omgeving (Turkse bakkerij, hotelpatisserie, traiteur of exclusieve banketbakkerij).
¿ Je bezit uitstekende en verifieerbare referenties (contacteerbare vorige werkgevers of opdrachtgevers).
¿ Je beheerst zowel klassieke als moderne Turkse patisserie - van de fijnste laagjes baklava tot hedendaagse entremets, macarons, crèmeux en spiegelglazuur.
¿ Je hebt diepgaande kennis van regionale en traditionele Turkse desserts (Antakya kunefesi, Maras dondurmasi, Zülbiye, Hosmerim, Kadayif Dolmas, ...).
¿ Je hebt oog voor esthetiek en presentatie; elk stuk is een kunstwerk.
¿ Je bent flexibel op piekmomenten (weekends, feestperiodes, avondleveringen voor privéfeesten).
¿ Je bent in het bezit van een HACCP-attest of bereid dit te halen.
¿ Je hebt een eigen vervoermiddel of de mogelijkheid om op onregelmatige uren leveringen te doen (of te superviseren).