chef de partie

Aufgaben

Job Desk

1. Mengawasi dan bertanggung jawab atas operasional kitchen pada section yang ditugaskan.
2. Memastikan seluruh makanan diproduksi sesuai resep, standar porsi, kualitas, dan presentasi
3. Mengatur dan mengawasi proses mise en place, preparation, dan cooking pada section.
4. Membagi tugas dan memberikan arahan kepada Cook dan Kitchen Staff di dalam section.
5. Melakukan quality control terhadap rasa, kualitas bahan, porsi, dan tampilan makanan

sebelum disajikan.

1. Memastikan ketersediaan dan kualitas bahan baku untuk kebutuhan section.
2. Melakukan monitoring penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste.
3. Memastikan standar kebersihan, sanitasi, food safety, dan keselamatan kerja diterapkan oleh

seluruh tim.

1. Membantu melakukan training dan coaching kepada Cook/Kitchen Staff terkait teknik

memasak, resep, dan SOP.

1. Berkoordinasi dengan Chef/Kitchen Supervisor dan tim BOH untuk memastikan kelancaran

operasional.

1. Membantu melakukan pengecekan stok dan melaporkan kebutuhan bahan baku maupun

peralatan kepada atasan.

1. Memastikan peralatan dan area kerja dalam kondisi bersih, aman, dan siap digunakan.
2. Membantu proses opening dan closing kitchen sesuai standar dan checklist yang berlaku.

Anforderungen

1. Minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga/Kuliner.
2. Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Cook, dengan pengalaman sebagai Chef de

Partie menjadi nilai tambah.

1. Memahami food preparation, cooking techniques, food safety, dan kitchen sanitation.
2. Memiliki kemampuan memimpin dan mengarahkan tim dalam satu section.
3. Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, dan presentasi makanan.
4. Mampu bekerja cepat, teliti, dan terorganisir terutama dalam kondisi kitchen yang ramai.
5. Memiliki kemampuan komunikasi dan teamwork yang baik.
6. Disiplin, bertanggung jawab, tegas, dan memiliki inisiatif.
7. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan hari libur.
8. Bersedia melakukan mobilitas ke seluruh outlet Resto untuk melakukan

Skills: Food Decoration, Food Safety, Teamwork, Customer Service, Cook