Chef de partie (H/F)

Missions

Le Chef de partie (H/F) assure les approvisionnements pour sa « partie », et manage une équipe de commis qu'il forme à sa spécialité. Il travaille constamment sur l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.

• Réaliser des plats
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l'évolution des plats de sa partie
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, contrôler l'application des procédures HACCP
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
• Contrôler et garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
• S'adapter aux rythmes des différents services
• Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
• Echanges avec ses collaborateurs, transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration

Autres informations

L'établissement est peu desservi par les transports en commun. Parking prévu pour le personnel. * Poste non logé.