Head Barista

Rinkle

Kualifikasi

• Pria/wanita, usia maks. 32 tahun
• Pendidikan min. SMA/SMK sederajat
• Pengalaman min. 2 tahun sebagai barista, dengan min. 1 tahun sebagai Head Barista, Senior Barista, atau Bar Leader di coffee shop/café
• Menguasai espresso-based dan manual brew (V60, Japanese, dll.), latte art, serta dial-in/kalibrasi grinder
• Paham dasar kopi: origin, profil roasting, rasio seduh, dan cupping
• Mampu membuat dan mengembangkan menu minuman (kopi dan non-kopi) serta menghitung HPP/costing resep
• Berpengalaman memimpin dan melatih tim bar
• Paham standar kebersihan dan keamanan pangan (food safety, FIFO)
• Teliti, disiplin, komunikatif, dan bisa bekerja di bawah tekanan saat jam ramai
• Bersedia bekerja shift, termasuk weekend dan hari libur
• Nilai plus: punya sertifikasi barista (SCA, ABCD, atau sejenisnya), pernah ikut opening outlet, atau bisa perawatan dasar mesin espresso

Tanggung Jawab

• Memimpin operasional bar harian dan memastikan setiap minuman sesuai standar resep, rasa, dan penyajian
• Melakukan kalibrasi espresso setiap hari dan menjaga konsistensi kualitas kopi
• Menyusun jadwal shift dan pembagian tugas tim barista
• Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja barista, termasuk onboarding karyawan baru
• Membuat, mendokumentasikan, dan memperbarui SOP serta resep standar bar
• Mengembangkan menu baru atau menu musiman bersama manajemen, termasuk perhitungan costing
• Mengelola stok bahan bar (kopi, susu, sirup, dan lainnya): order, penerimaan barang, rotasi FIFO, dan stock opname
• Mengontrol waste dan pemakaian bahan agar sesuai target cost
• Memastikan kebersihan area bar dan peralatan, serta menjadwalkan perawatan mesin dan grinder
• Menangani keluhan pelanggan terkait minuman dan menjaga kualitas layanan
• Membuat laporan berkala (stok, waste, penjualan menu bar) ke atasan atau manajemen