Central Kitchen Manager — ผู้จัดการครัวกลาง

Your tasks

วัตถุประสงค์ของตำแหน่ง บริหารครัวกลางให้ผลิตอาหารได้ตามแผน คุณภาพสม่ำเสมอ ปลอดภัย และควบคุมต้นทุนได้ พร้อมดูแลคลังสินค้าและการจัดส่งไปยังสาขา พัฒนาระบบการทำงาน KPI และ Dashboard เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ลดของเสีย และรองรับการเติบโตของธุรกิจ

หน้าที่หลัก 1.ดูแลการผลิตประจำวัน วางแผนกำลังผลิตและการใช้วัตถุดิบตามความต้องการที่ได้รับจากสาขา พร้อมเสนอแผนกำลังคน การจัดกะ และการเพิ่มพนักงานต่อ MD 2.ควบคุมมาตรฐานสูตร คุณภาพ สุขอนามัย และความปลอดภัยอาหารร่วมกับทีม QA/QC โดยกำหนดขั้นตอนระงับการผลิตหรือการปล่อยสินค้าที่ไม่ผ่านมาตรฐานให้ชัดเจน 3.ดูแลคลังวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และสินค้าสำเร็จรูป ให้ยอดสต๊อกถูกต้อง หมุนเวียนตามอายุสินค้า และลดการหมดอายุ 4.ประสานทีม Procurement เพื่อให้วัตถุดิบพร้อมตามแผนผลิต พร้อมแจ้งความต้องการและปัญหาคุณภาพวัตถุดิบ 5.ดูแลคนรถ ตารางและเส้นทางจัดส่ง ความพร้อมของรถ และการควบคุมอุณหภูมิตามประเภทสินค้า เพื่อส่งให้สาขาครบและตรงเวลา 6.จัดทำและปรับปรุง SOP, KPI และ Dashboard พร้อมประชุมติดตามผลและแก้ไขปัญหาจากข้อมูลจริง 7.ควบคุมต้นทุนต่อหน่วย วัตถุดิบ แรงงาน OT ของเสีย และค่าใช้จ่ายจัดส่ง วิเคราะห์ผลต่างจากงบร่วมกับฝ่ายการเงิน และเข้าใจผลกระทบต่อ P&L ประสานผู้รับเหมาและผู้เชี่ยวชาญสำหรับงานซ่อม ปรับปรุงพื้นที่ และติดตั้งอุปกรณ์ ตรวจสอบข้อเสนอและติดตามงานภายใต้งบที่ MD อนุมัติ 8.พัฒนาหัวหน้างานและพนักงาน พร้อมรายงานผลการดำเนินงาน ปัญหา และข้อเสนอปรับปรุงต่อ MD

Requirements

1. มีประสบการณ์ตรงในการบริหาร Central Kitchen หรือการผลิตอาหาร และเคยรับผิดชอบทั้งกำลังคน คุณภาพ ต้นทุน และแผนผลิต
2. มีประสบการณ์ทำงานที่เกี่ยวข้องอย่างน้อย 5 ปี และระดับผู้จัดการหรือหัวหน้างานที่บริหารหลายทีมอย่างน้อย 3 ปี
3. มีผลงานวางระบบหรือปรับปรุงการทำงานที่อธิบายผลลัพธ์เป็นตัวเลขได้
4. เข้าใจมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหารที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของครัวกลาง
5. กำหนด KPI และใช้ Dashboard เพื่อติดตาม วิเคราะห์ และแก้ไขปัญหาได้
6. เข้าใจต้นทุนการผลิต อ่าน P&L และทำงานร่วมกับฝ่ายการเงินได้
7. บริหารหัวหน้างานและพนักงานจำนวนมาก พร้อมประสานงานกับสาขา Procurement และผู้รับเหมาได้
8. เคยปรับปรุงพื้นที่ครัว ระบบคลัง หรือระบบวางแผนการผลิต
9. มีประสบการณ์ Supply chain สามารถโดยประสานงานกับ Procurement และ Import/Export