ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (Bakery R&D Manager) สนง. ท่าม่วง กาญจนบุรี

บริษัทฯ กำลังมองหาผู้บริหารด้านวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ที่มีความเชี่ยวชาญเชิงลึกทั้งด้านการคิดค้นสูตร การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ระบบคุณภาพอาหาร และการบริหารทีมงาน

ตำแหน่งนี้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสินค้าใหม่และปรับปรุงสินค้าเดิมให้ตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่ม Modern Trade, Food Service, Coffee Chain, Restaurant Chain, Private Brand และ OEM รายใหญ่ของประเทศ พร้อมผลักดันผลิตภัณฑ์จากแนวคิดสู่การผลิตจริงในระดับอุตสาหกรรม

หน้าที่และความรับผิดชอบ

1. ด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์

• คิดค้น วิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใหม่ด้วยตนเอง
• ปรับปรุงสูตรเดิมเพื่อยกระดับคุณภาพ เพิ่มประสิทธิภาพ และลดต้นทุนการผลิต
• พัฒนาสินค้าให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้าและตลาด
• วิเคราะห์ แก้ไขปัญหาด้านสูตร วัตถุดิบ กระบวนการผลิต และคุณภาพผลิตภัณฑ์
• ศึกษาและนำเทคโนโลยี วัตถุดิบ และนวัตกรรมใหม่มาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์

1. ด้านการพัฒนาสินค้าให้ลูกค้าองค์กร

• รับโจทย์และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้ากลุ่ม Modern Trade, Food Service, Coffee Chain, Restaurant Chain, Private Brand และ OEM
• วิเคราะห์ Product Brief และแปลงความต้องการของลูกค้าเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
• จัดทำสินค้าตัวอย่าง ทดสอบ ปรับปรุง และนำเสนอแก่ลูกค้า
• สนับสนุนฝ่ายขายและทีมธุรกิจในประเด็นด้านเทคนิคผลิตภัณฑ์
• เข้าร่วมประชุมหรือนำเสนอผลงานต่อผู้บริหารและลูกค้าองค์กร

1. ด้านเอกสารและมาตรฐานผลิตภัณฑ์

• จัดทำ Product Specification, Raw Material Specification และ Packaging Specification
• จัดทำ Master Formula และมาตรฐานกระบวนการผลิต
• จัดทำเอกสารทดลองผลิต สรุปผลการทดลอง และเอกสารอนุมัติผลิตภัณฑ์
• ถ่ายทอดข้อมูลทางเทคนิคสู่ฝ่ายผลิต ฝ่ายคุณภาพ และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

1. ด้านระบบคุณภาพและ Food Safety

• ร่วมกำหนดมาตรฐานคุณภาพของผลิตภัณฑ์ใหม่
• ร่วมวิเคราะห์และทบทวน HACCP Plan
• ดำเนินการ Validation และ Verification ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิต
• สนับสนุนการดำเนินงานตามระบบ GMP, HACCP, ISO, FSSC 22000, HALAL และข้อกำหนดด้านกฎหมายอาหาร
• รองรับการตรวจประเมินจากลูกค้าและหน่วยงานภายนอก

ด้านการบริหารทีมงาน

• บริหารทีม R&D Specialist และ R&D Document
• วางแผนงาน กำหนด KPI และติดตามผลการดำเนินงานของทีม
• พัฒนาความรู้และทักษะของผู้ใต้บังคับบัญชา
• เป็นที่ปรึกษาและผู้เชี่ยวชาญหลักด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขององค์กร
• ยกระดับมาตรฐานการทำงานของทีมทั้งด้านเทคนิคและเอกสาร

Qualifications: มีประสบการณ์ด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในโรงงานอุตสาหกรรมหรือธุรกิจอาหารเชิงพาณิชย์โดยตรง ไม่น้อยกว่า 10 ปี สามารถคิดค้นสูตร พัฒนาสูตร ปรับปรุงสูตร และแก้ไขปัญหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ด้วยตนเองในระดับผู้เชี่ยวชาญ โดยมีผลงานสินค้าที่ผลิตและจำหน่ายจริงในตลาด มีประสบการณ์พัฒนาผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ขั้นตอนการทดลอง การทดสอบ การ Scale Up สู่การผลิตจริงในระดับอุตสาหกรรม และการเปิดตัวสินค้าเชิงพาณิชย์ มีประสบการณ์พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้ากลุ่ม Modern Trade, Food Service, Coffee Chain, Restaurant Chain, OEM หรือ Private Brand และสามารถแปลงความต้องการของลูกค้าให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ทางธุรกิจได้ มีความรู้และความเข้าใจด้านระบบคุณภาพและความปลอดภัยอาหารเป็นอย่างดี เช่น GMP, HACCP, Food Safety, Validation, Verification, HALAL, ISO, FSSC 22000 และข้อกำหนดกฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้อง สามารถจัดทำ Product Specification, Raw Material Specification, Packaging Specification, Master Formula และเอกสารทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องได้ด้วยตนเอง มีความรู้ด้านวัตถุดิบเบเกอรี่ กระบวนการผลิต อายุการเก็บรักษา (Shelf Life) บรรจุภัณฑ์ และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในระดับอุตสาหกรรม มีความเข้าใจด้านต้นทุนวัตถุดิบ ต้นทุนการผลิต การวิเคราะห์ความคุ้มค่าของโครงการ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงธุรกิจ สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ เจรจา และให้คำปรึกษาด้านเทคนิคกับลูกค้าองค์กร ผู้บริหาร และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้อย่างมืออาชีพ มีประสบการณ์บริหารทีมงาน R&D อย่างน้อย 5 ปี และสามารถบริหารทีมผู้เชี่ยวชาญด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์และทีมงานเอกสารได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีภาวะผู้นำสูง สามารถตัดสินใจ แก้ปัญหา และเป็นที่ปรึกษาทางเทคนิคให้กับทีมงานและองค์กรได้ ปริญญาตรีหรือปริญญาโท สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร อุตสาหกรรมเกษตร คหกรรมศาสตร์ หรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง ไม่จำกัดเพศ สัญชาติไทย อายุ 35 - 50 ปี