Commis

Job Description :

• Membantu tim dalam mengelola operasional dapur secara keseluruhan.
• Memimpin dan mengawasi tim kitchen selama operasional berlangsung.
• Memastikan seluruh menu disiapkan dan disajikan sesuai standar resep, kualitas, dan waktu penyajian.
• Mengontrol kualitas bahan baku sebelum digunakan.
• Memastikan kebersihan area dapur, peralatan, dan penyimpanan sesuai standar hygiene dan food safety.
• Mengatur pembagian tugas (shift) serta memberikan arahan kepada seluruh tim kitchen.
• Membantu proses training, coaching, dan evaluasi kinerja staf kitchen.
• Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.
• Membantu melakukan stock opname, inventory, serta pengajuan pembelian bahan baku.
• Menjaga konsistensi kualitas produk dan melakukan quality control secara berkala.
• Menangani keluhan pelanggan yang berkaitan dengan makanan bersama.

Requirements :

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma Perhotelan/Tata Boga, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau minimal 4–5 tahun sebagai Senior Cook/Chef de Partie.
• Menguasai teknik memasak serta food plating yang baik.
• Memahami standar HACCP, hygiene, sanitasi, dan food safety.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik.
• Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan yang dinamis.
• Terbiasa mengatur jadwal kerja tim serta operasional dapur.
• Memahami pengendalian food cost, inventory, dan stock management.
• Mampu mengoperasikan peralatan dapur profesional dengan aman.
• Bersedia bekerja secara shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur nasional.
• Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, teliti, serta berorientasi pada kualitas.
• Terbiasa menggunakan sistem POS atau software inventory kitchen.

Skills: Microsoft Office, Microsoft Word, Ordering, Teamwork, Administration, COGS, Cook, Food Decoration, Microsoft Excel