Chef de partie

1. Voorbereiding (Mise-en-place)

-

Zelfstandig voorbereiden (mise-en-place) van de warme gerechten en sauzen (à la carte en dagmenu).

-

Versnijden, braden en garen van vlees, vis en gevogelte.

-

Aanwijzingen geven aan keukenhulpen voor ondersteunende taken en schoonmaak.

1. Tijdens de service

-

Warme gerechten à la minuut bereiden, portioneren en dresseren volgens bestelling.

-

Waken over de kwaliteit en presentatie aan de pas.

-

Collega’s bijspringen tijdens piekmomenten om een vlot verloop te garanderen.

1. Na de service (Afhandeling & Beheer)

-

Opruimen, schoonmaken en desinfecteren van de eigen werkpost conform de HACCP-normen.

-

Kwaliteit en versheid controleren, overschotten verwerken en producten correct opslaan.

-

De voorraad van de warme keuken controleren en bestellingen doorgeven aan de (sous-)chef.

-

Defecten signaleren en actief meedenken over nieuwe suggesties of menu-ideeën.

Je bent gemotiveerd om:

• te werken in teamverband

-

te werken tot 's avonds laat

-

te werken tijdens weekends, feestdagen en schoolvakanties

-

te werken met een service coupé (pauze tussen 15u en 18u)