Sous Chef Patisserie

Das MOTTO steht für gehobene Kulinarik und maßgeschneiderte Events auf höchstem Niveau. Wir gestalten als Pionier seit mehr als zwei Jahrzehnten die Art, wie Menschen feiern und genießen, maßgeblich mit. Das gelingt uns durch das Fachwissen, die Erfahrung sowie Kreativität unserer MitarbeiterInnen. Als Teil der MOTTO Group setzen wir dabei bewusst auf Diversität und internationale Teams, die es verstehen, Professionalität, Handwerk und Hingabe für das Schöne zu vereinen.

Anstellungsart: Vollzeit

Dein Aufgabengebiet umfasst...

Deine Rolle

Als Sous Chef Pâtisserie unterstützt du den Chef Pâtissier bei der Organisation und Führung des Bereichs. Du arbeitest aktiv in der Produktion mit, bringst deine Ideen ein und stellst gemeinsam mit dem Team eine konstant hohe Qualität sicher. Dabei übernimmst du unter anderem:

Organisation und Steuerung der täglichen Produktion

Herstellung von Desserts, Torten, Kuchen und Petits Fours

Arbeiten mit Schokolade, Zucker und Marzipan

Herstellung von Eis, Sorbets und Mousse

Anwendung moderner und klassischer Pâtisserie-Techniken

Dekoration und kreative Präsentation von Süßspeisen

Entwicklung neuer und saisonaler Dessertkreationen

Anleitung und Schulung von Commis, Demi Chefs und Auszubildenden

Mise en Place, Produktionsplanung, Warenbestellung und Lagerkontrolle

Einhaltung von HACCP- und Hygienestandards

Kontrolle von Rezepturen und Portionierungen

Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

Du verfügst über...

Deine Verantwortung

Bei Abwesenheit des Chef Pâtissier übernimmst du die Leitung und sorgst für einen reibungslosen Ablauf.

Verantwortung für Produktion, Qualität und Präsentation

Koordination mit Küchenchef, Sous Chefs und Service

Organisation und Einteilung des Teams

Sicherstellung unserer Qualitätsstandards

Womit du überzeugst

Abgeschlossene Ausbildung im Bereich Pâtisserie/Konditorei

Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Pâtisserie

Erfahrung als Chef de Partie Pâtisserie oder Sous Chef Pâtisserie von Vorteil

Kreativität, Liebe zum Detail und hoher Qualitätsanspruch

Verantwortungsbewusstsein und Organisationstalent

Freude an Teamführung und Mitarbeiterentwicklung

Belastbarkeit, Teamfähigkeit und gute Kommunikation

Selbstständige und strukturierte Arbeitsweise

Leidenschaft für hochwertige Gastronomie und Pâtisserie

Deine Karriere und Benefits bei Motto Catering...

Darauf kannst du dich freuen

Verantwortungsvolle Position mit Gestaltungsspielraum

Abwechslungsreiche und hochwertige Veranstaltungen

Kreatives Arbeitsumfeld mit Raum für eigene Ideen

Ein eingespieltes Team mit starkem Zusammenhalt

Langfristige Perspektiven innerhalb der MOTTO Group

Möglichkeiten zur fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung

Im Jahresschnitt jedes zweite Wochenende frei

Feiertage ab dem zweiten Dienstjahr ohne Stundenabzug frei oder doppelte Vergütung bei Einsätzen

Täglich frisch zubereitetes Mittagessen

Mitarbeiterevents und Teamaktivitäten

Attraktive Vergünstigungen und exklusive Partnerangebote

Vergünstigte Parkmöglichkeiten

Perfekte öffentliche Anbindung

Interessiert?

Motto Catering

Bruno-Kreisky-Platz 1

1220 Wien