Jefe de cocina

Tareas

Buscamos:Jefe de Cocina Objetivo del puesto: Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la preparación oportuna y segura de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene, la administración eficiente de los recursos y la productividad del equipo de trabajo.

Principales responsabilidades

• Organizar la preparación diaria de alimentos de acuerdo con la demanda, asegurando la disponibilidad de productos durante la operación.
• Supervisar el cumplimiento de las recetas, porciones, presentación, temperatura y tiempos de preparación establecidos.
• Verificar la limpieza de estaciones de trabajo, equipos y utensilios, así como el almacenamiento, la conservación y el manejo higiénico de los alimentos.
• Supervisar la recepción, rotación y caducidad de los productos para prevenir faltantes y desperdicios.
• Monitorear las existencias y el consumo de materias primas, controlar las porciones y registrar las mermas para optimizar los recursos y reducir pérdidas.
• Asignar actividades, distribuir estaciones de trabajo, evaluar el desempeño y capacitar al personal en procedimientos de preparación, higiene y seguridad.
• Coordinar la apertura, operación y cierre de la cocina, garantizando la disponibilidad de equipos, insumos y personal durante cada turno.
• Revisar las condiciones de funcionamiento de equipos y utensilios, reportar fallas y garantizar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad en cocina.
• Mantener actualizados los registros de producción, temperaturas, inventarios y mermas, así como reportar incidencias y resultados operativos.
• Atender y dar seguimiento a errores en pedidos, devoluciones y quejas relacionadas con los alimentos, implementando medidas correctivas para evitar su recurrencia.

Requisitos

Requisitos del puesto Escolaridad: Carrera técnica en gastronomia o licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. Deseable formacion complementaria en seguridad alientaria.

Experiencia: 3-5 años en puestos de cocina comercia.

Experiencia en supervisión: Manejo y coordinación de personal de cocina, asignación de actividades y supervisión de procesos operativos.

Conocimientos técnicos: Preparación de alimentos, estandarización de recetas, control de porciones, conservación de alimentos y técnicas de producción.

Higiene e inocuidad: Conocimientos en manejo higiénico de alimentos, limpieza y desinfección, control de temperaturas y prevención de contaminación cruzada.

Competencias: Liderazgo, organización, comunicación efectiva, toma de decisiones, resolución de problemas y capacidad para trabajar bajo presión.

-Requerimientos-

• Educación mínima: Educación media superior
• Educación Profesional T
• 5 años de experiencia
• Edad: A partir de 28 años

Otros

Disponibilidad de horario: Disponibilidad para rolar turnos y laborar fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación.

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina