Сыродел

Основные обязанности Подготовка и пастеризация молока, контроль его качества. Внесение заквасок, ферментов и хлористого кальция. Нарезка сырного сгустка, постановка зерна и вымешивание. Формование, прессование и посол сыра. Контроль процессов созревания в камерах (температура, влажность). Санитарная обработка оборудования и ведение технологической документации.

Требования

Знание технологии производства различных сортов сыра и микробиологии молока. Умение работать с сыродельными ваннами, прессами и климатическими камерами. Развитое обоняние и вкус для оценки органолептических показателей. Физическая выносливость, аккуратность и строгое соблюдение санитарных норм. Среднее профессиональное образование по направлениям Биотехнология, Технология молока и молочных продуктов или прохождение профильных курсов.

Среднее профессиональное образование; Опыт: 0 лет